Ez a célkitűzés tökéletes! A titok valóban a minőségi krém és a ropogós tészta harmóniájában rejlik. A bolti, margarinos, “szájpadlásra tapadó” töltelék felejthető.
Íme a recept, ami garantálja, hogy a házi sajtos roló ne csak gusztusos, hanem páratlanul finom legyen. A titok egy főzött, vajas-sajtos krémben rejlik, amely sokkal könnyedebb és ízletesebb a pusztán tömlős sajtos változatoknál.
Páratlanul Finom Házi Sajtos Roló Recept
Hozzávalók (kb. 12-14 db rolóhoz)
| Tészta | Töltelék (Főzött, vajas sajtkrém) | Díszítés |
| 1 csomag (kb. 275 g) leveles tészta (hűtött vagy fagyasztott) | 4 dl tej (min. 2,8% vagy 3,5% zsírtartalmú) | 1 db felvert tojás |
| 4 púpozott ek. finomliszt | Reszelt sajt (kb. 5 dkg) | |
| 15 dkg reszelt sajt (pl. Gouda, Edami, Trappista) | ||
| 10 dkg vaj (puha, szobahőmérsékletű teavaj) | ||
| 1 kk. só | ||
| Csipetnyi bors és szerecsendió (opcionális, de ajánlott) |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés lépésről lépésre
1. A Ropogós Roló Tésztájának Sütése
- Leveles tészta előkészítése: A leveles tésztát a csomagolásnak megfelelően előkészítjük (ha fagyasztott, kiolvasztjuk).
- Szeletelés: A tésztát kb. 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk, lehetőleg derelyevágóval.
- Tekerés: Vegyük elő a rolóformákat (sütőcsöveket). Kenjük be a formákat vékonyan vajjal vagy olajjal, hogy sütés után könnyen lehúzható legyen róluk a tészta. Tekerjük a tésztacsíkokat a formákra úgy, hogy a tésztarétegek kissé fedjék egymást.
- Sütés: Helyezzük a rolókat sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg a felületüket a felvert tojással.
- Sütési idő: Előmelegített sütőben, kb. 180-200°C-on, 12-15 perc alatt süssük aranybarnára és ropogósra.
- Hűtés: Hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan húzzuk le a tésztakürtőket a formákról. Tényleg csak teljesen kihűlt tésztát töltsünk!
2. A Páratlanul Finom Sajtkrém Elkészítése
A trükk: Vajas alapkrémet főzünk, tejszínes besamel helyett
- Főzés: A tejet simára keverjük a liszttel, a sóval, borssal és a szerecsendióval. Folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon, sűrű krémmé főzzük (mint egy sűrű pudingot).
- Sajt hozzáadása: Vegyük le a tűzről, és azonnal keverjük bele a reszelt sajt felét (kb. 7-8 dkg-ot). Addig keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad és a krém sima lesz.
- Hűtés: Tegyük a krémet egy tálba. Fóliázzuk le úgy, hogy a fólia közvetlenül érintkezzen a krém felületével (így elkerüljük a “bőrösödést”). Hagyjuk teljesen kihűlni, akár hűtőben.
- Habosítás: Amikor a főzött krém teljesen hideg, robotgéppel kezdjük el habosítani. Adjuk hozzá a puha, szobahőmérsékletű vajat (akár több részletben) és a maradék reszelt sajtot (ha szükséges).
- Végső krém: Addig keverjük, amíg habos, könnyed, légies krémet nem kapunk. Ez a vajjal készült főzött krém a büfés változat könnyed, gazdag ellenpólusa!
3. Töltés és Díszítés
- Töltés: Töltsük a krémet habzsákba. A legfontosabb tipp: csak közvetlenül a kínálás előtt töltsük meg a rolókat! Így a tészta garantáltan ropogós marad.
- Díszítés: Nyomjunk bőségesen krémet a rolóba mindkét oldalról, úgy, hogy a végeken kilátszódjon.
- Befejezés: A krémmel kitüremkedő végeket nyomjuk bele a díszítésre szánt reszelt sajtba.
Tálaljuk frissen és ropogósan!
+ Extra tipp: A krémbe keverhet még egy kis tömlős sajtot is a vajas krémbe, ha lágyabb, tejszínesebb ízt szeretne!