Ez egy remek őszi étel! Az Ön kérése, a “Sós sült tök rakott zöldségekkel és sajttal” tulajdonképpen egyfajta vegetáriánus vagy húsmentes rakott zöldség recept, ahol a tök adja az alapréteget (a tészta vagy rizs helyett).
A leggyakoribb elkészítési mód, ha a tököt (általában a közönséges főzőtököt vagy zsenge cukkinit) először kissé megpirítják vagy párolják, majd más zöldségekkel, szósszal és sok sajttal rétegezik.
Íme egy áttekinthető recept, amely ötvözi a keresési eredményekben található legjobb elemeket, és megfelel a sós ízvilágnak:
Rakott tök sült zöldségekkel és krémes sajttal
Kategória: Egytálétel / Rakott zöldség
Hozzávalók (4 személyre)
| Alapanyag | Mennyiség | Megjegyzés |
| A tök | ||
| Tök (pl. zsenge főzőtök, vagy cukkini) | kb. 1,5 kg | Meghámozva, magozva |
| Olívaolaj | 3-4 evőkanál | |
| Só, frissen őrölt bors | ízlés szerint | |
| Zsemlemorzsa | 2-3 evőkanál | A tál aljára és a rétegek közé |
| A zöldséges töltelék | ||
| Vöröshagyma | 1 fej | Apróra vágva |
| Fokhagyma | 2-3 gerezd | Apróra vágva |
| Egyéb zöldségek | kb. 300 g | Pl. paprika, paradicsom, sárgarépa, gomba |
| Fűszerek | Oregánó, bazsalikom, kakukkfű, (opcionálisan petrezselyem) | |
| A krémes réteg és sajt | ||
| Tejföl vagy főzőtejszín | 2 dl | |
| Tojás | 1 db | |
| Reszelt sajt (pl. trappista, füstölt sajt) | 150-200 g | A rétegek közé és a tetejére |
| Só, kapor | ízlés szerint | A tejfölbe, a kapor illik a tökhöz |
Elkészítés
1. A tök előkészítése
- Szeletelés: A tököt hámozza meg, magozza ki, és vágja kb. fél centi vastag szeletekre vagy hasábokra.
- Sózás: Helyezze egy tálba, szórja meg 1 evőkanál sóval, és hagyja állni 30 percig. Ezzel kivonja a felesleges vizet.
- Pirítás/Préselés: Nyomkodja ki alaposan a tököt! Egy teflon serpenyőben kevés olívaolajon pirítsa át a szeleteket néhány perc alatt, amíg picit megpuhulnak és színt kapnak (ezt el is hagyhatja, de sokkal finomabb, ha van benne sült íz).
2. A zöldséges töltelék (ragu) elkészítése
- Alap: Egy serpenyőben melegítsen olajat, majd dinsztelje meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
- Zöldségek: Adja hozzá a többi apróra vágott zöldséget (pl. sárgarépa, paprika, gomba), sózza, borsozza, fűszerezze a választott fűszerekkel (oregánó, bazsalikom).
- Párolás: Pár perc alatt párolja félpuhára a zöldségeket. Ha szeretné, adhat hozzá 1-2 kanál paradicsompürét a ragu gazdagításához.
3. A rakottas összeállítása
- Előkészítés: Vajazzon ki egy jénai tálat vagy tepsit, és hints meg az alját egy kevés zsemlemorzsával.
- Rétegezés (3-4 réteg):
- 1. réteg: A tökszeletek fele. Sózza, borsozza.
- 2. réteg: A zöldséges töltelék fele.
- 3. réteg: Reszelt sajt fele (vagy vékony szelet füstölt sajt).
- 4. réteg: A maradék tökszeletek. Sózza, borsozza.
- Öntet: Keverje el a tejfölt/tejszínt a tojással, egy csipet sóval és az apróra vágott kaporral. Öntse rá egyenletesen a rakottas tetejére.
- Teteje: Szórja meg bőségesen a maradék reszelt sajttal.
4. Sütés
- Sütő: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés vagy légkeverés).
- Sütés: Süssük a rakottast kb. 25-35 percig, vagy amíg a tök teljesen megpuhul, és a sajt a tetején aranybarnára pirul.
- Tálalás: Hagyja állni 5-10 percet szeletelés előtt, majd tálalja friss tejföllel vagy kaporral megszórva.
Jó étvágyat!