Ez egy olyan ízkombináció, ami garantálja a sikert! Mivel a “krémes” és a “desszert” sok mindent jelenthet, egy sütés nélküli, poharas, extra krémes receptet állítottam össze, amely ötvözi a lágy vaníliás krémet a gyümölcsös karamellel.
🍑 Krémes Őszibarackos Karamell Parfé (Sütés Nélkül)
Ez egy könnyed, de gazdag pohárkrém, melyben a tejszínes mascarpone krém találkozik a karamellizált őszibarackkal.
Hozzávalók (4 adag)
| Mennyiség | Alapanyag | Megjegyzés |
| 3 db | Érett őszibarack | Friss, vagy lecsepegtetett befőtt (ez esetben csökkentse a cukrot). |
| 5 dkg | Vaj | |
| 5 dkg | Barna cukor (vagy kristálycukor) | Karamellizáláshoz. |
| 2 ek | Víz | Karamellizáláshoz. |
| 1 csipet | Só | Elengedhetetlen a karamell ízének kiemeléséhez! |
| 250 g | Mascarpone sajt | Hideg. |
| 200 ml | Hideg habtejszín (min. 30%) | |
| 5 dkg | Porcukor | Krém édesítéséhez. |
| 1 tk | Vaníliás cukor vagy vanília kivonat | |
| 10 dkg | Keksz (pl. vajas, amaretti) | Törve, rétegnek. |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés
1. A karamellizált őszibarack (gyümölcsös réteg)
- Barack előkészítése: Mossa meg, hámozza meg (ha szükséges) és magozza ki az őszibarackokat. Vágja fel kb. 1 cm-es kockákra.
- Karamell készítése: Egy serpenyőben olvassza meg a vajat. Adja hozzá a barna cukrot és a vizet, majd közepes lángon főzze, amíg a cukor felolvad és szép, borostyánsárga karamell képződik. Ne kevergesse túl sokat, csak óvatosan mozgassa a serpenyőt.
- Barack hozzáadása: Adja a karamellhez a felkockázott őszibarackot és a csipet sót. Forgassa össze, és főzze 3-5 percig, amíg a barack kicsit megpuhul, de még tartja az alakját.
- Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
2. A krémes mascarpone réteg
- Tejszínhab: A hideg tejszínt verje fel kemény habbá a vaníliás cukorral.
- Krém alap: Egy másik tálban a hideg mascarponét keverje simára a porcukorral.
- Összeállítás: Óvatosan, egy spatula segítségével forgassa bele a tejszínhabot a mascarpone krémbe, hogy megmaradjon a légies, habos textúra.
3. Összeállítás és hűtés
- Keksz: Törje durvára a kekszet.
- Rétegezés: Használjon 4 db poharat, vagy kis tálkát.
- 1. réteg: A pohár aljára tegyen egy réteg tört kekszet.
- 2. réteg: Kanalazzon rá a mascarpone krémből.
- 3. réteg: Erre jöhet a kihűlt karamellizált őszibarack (karamell szafttal együtt).
- 4. réteg: Fejezze be egy újabb adag krémmel.
- Hűtés: Tegye a desszertet hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy a krém megdermedjen, és a keksz megpuhuljon a gyümölcsös lében.
Tálalási tipp
Tálalás előtt szórja meg egy kevés tört keksszel, díszítse friss menta levéllel, vagy locsolja meg extra karamell szósszal (pl. bolti karamell toppinggal).