Ez egy zseniális kombináció! A fahéjas tekercs (vagy csiga) lágy, élesztős tésztájának íze és állaga, ötvözve a klasszikus almás pite gazdag, fűszeres almatöltelékével – ez valami egészen különleges és szaftos végeredményt ígér.
Többféle módon is el lehet készíteni, de a legizgalmasabb változat az, ahol a pite tésztája maga is fahéjas csiga!
Fahéjas tekercses almás pite recept (Csiga-alapú pite)
Ez a recept ötvözi a kelt tésztás fahéjas tekercset a hagyományos pite formával és töltelékkel.
I. Hozzávalók
| A kelt tésztához | A fahéjas töltelékhez (a tésztába) | Az almás pite töltelékhez |
| 500 g finomliszt | 100 g puha vaj (kenéshez) | 1 kg savanykás alma (pl. Idared, Granny Smith) |
| 2,5 dl langyos tej | 100 g barna cukor (vagy kristálycukor) | 100 g cukor (ízlés szerint) |
| 25 g élesztő | 2-3 ek őrölt fahéj | 2-3 ek fahéj |
| 100 g cukor | 1 citrom leve | |
| 1 db tojás | 2-3 ek zsemlemorzsa vagy búzadara (az alma alá) | |
| 80 g olvasztott vaj | ||
| Csipet só |
II. Elkészítés
1. A kelt tészta elkészítése (alap):
- Készítsen langyos, cukros tejben futtatott élesztőből, lisztből, cukorból, olvasztott vajból, tojásból és sóból egy lágy, de nem ragacsos tésztát.
- Letakarva, meleg helyen hagyja duplájára kelni (kb. 45-60 perc).
2. Az almás töltelék előkészítése:
- Hámozza meg az almákat, reszelje le vagy vágja kisebb kockákra.
- Keverje össze a cukorral, fahéjjal és a citrom levével.
- Fontos, hogy nyomkodja ki a felesleges levét, különben eláztatja a pite tésztáját!
3. A tészta formázása (a tekercs):
- A megkelt tésztát ossza két részre (egyik lehet kicsit nagyobb, ez lesz az alja).
- Nyújtsa ki a nagyobb részt téglalap alakúra (kb. 40×30 cm).
- Kenje meg a téglalapot a puha vajjal, majd szórja meg bőségesen a fahéjas cukor keverékkel.
- Tekerje fel szorosan, mint egy bejglit, és vágja kb. 1,5-2 cm vastag csigákra.
4. A pite összeállítása:
- Vajazzon ki egy kerek piteformát (kb. 24-26 cm átmérőjű).
- Helyezze a fahéjas csigák felét a forma aljába úgy, hogy szorosan egymás mellett legyenek, majd kézzel lapogassa szét, hogy összefüggő tésztalapot képezzenek.
- Szórjon rá vékonyan zsemlemorzsát vagy búzadarát, hogy felszívja a maradék nedvességet.
- Terítse rá az almatölteléket.
- A maradék tésztából készült csigákkal fedje be a pite tetejét, vagy tekerje fel a tekercset és nyújtsa ki az egész felső lapot, mint egy hagyományos pitét (szúrja meg villával).
5. Sütés:
- Tegye a pitét előmelegített 180 °C-os sütőbe (alsó-felső sütés).
- Süsse kb. 35-45 percig, vagy amíg a teteje szép aranybarna lesz.
- Hagyja langyosra hűlni, és tálaláskor hintse meg porcukorral.
Különösen finom vaníliafagylalttal vagy vaníliasodóval tálalva! Jó sütést!