Igazi klasszikus! A tejfölös fánk amellett, hogy hihetetlenül finom és puha, általában sokkal gyorsabban elkészíthető, mint a hagyományos szalagos fánk, mivel létezik kelesztés nélküli, sütőporos változata is.
Kétféle receptet hoztam, válassza ki azt, amihez éppen a leginkább van kedve!
🍩 1. Sütőporos Tejfölös Fánk (Gyors és Kelesztés Nélküli)
Ez a változat a leggyorsabb, és nem igényel élesztőt.
Hozzávalók (Kb. 15-20 db)
| Alapanyag | Mennyiség |
| Liszt (finomliszt) | 25-30 dkg |
| Tejföl (20%-os) | 2 dl |
| Tojás | 1 db (egész) |
| Porcukor (a tésztába) | 3-4 evőkanál |
| Vaníliás cukor | 1 csomag (vagy vaníliaaroma) |
| Sütőpor | 1/2 csomag |
| Rum vagy rumaroma | 1 evőkanál (Opcionális, megakadályozza, hogy a fánk megszívja magát olajjal) |
| Só | 1 csipet |
| Olaj | kb. 5 dl (a sütéshez) |
Elkészítés
- Tészta összeállítása:
- Egy nagy tálban keverje simára a tojást, a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a rumot/rumaromát.
- Egy másik edényben szitálja össze a lisztet a sütőporral.
- Fokozatosan adja hozzá a lisztes keveréket a tejfölös masszához, és gyúrja össze laza, rugalmas tésztává. (Ha túl lágy, adjon hozzá még egy kevés lisztet.)
- Nyújtás és szaggatás:
- Lisztezett felületen nyújtsa ki a tésztát kb. ujjnyi (kb. 0,5 cm) vastagra.
- Pogácsaszaggatóval, vagy egy pohárral szaggassa ki a fánkokat. (A kelesztés nélküli fánknál a lyukat nem feltétlenül kell kiszúrni a közepén!)
- Sütés:
- Egy magas falú edényben hevítsen fel bő olajat. Fontos, hogy ne legyen túl forró, mert akkor a fánk külseje megég, belseje nyers marad! A hőmérséklet ideálisan 160-170 °C körül legyen.
- Helyezzen egyszerre csak néhány fánkot az olajba, ne szorosan egymás mellé.
- Fedő alatt süsse aranybarnára az első oldalát. (A fedő alatt képződő gőz segít, hogy a tészta szépen megnőjön és átsüljön).
- Fordítsa meg a fánkokat, és a másik oldalát már fedő nélkül süsse meg.
- Szedje papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön róluk.
- Tálalás:
- Porcukorral meghintve és finom házi lekvárral (pl. barack, málna) tálalja.
👵 2. Hagyományos Tejfölös Fánk (Élesztővel)
Ez a módszer adja a legszalagosabb, legpompásabb fánkot, de több időt igényel a kelesztés miatt.
- Lényeg: Az élesztő felfuttatása után a tejfölt, tojássárgáját és a többi hozzávalót a liszttel együtt jól kidolgozzák, és meleg helyen hagyják megkelni.
- A “szalag” titka: A szalagos fánknál is az első oldalát fedő alatt sütik, hogy a fánk szélén kialakuljon a jellegzetes fehér csík.
Sütési Tipp: Sütés előtt szúrjon lyukat az ujjával a fánkok közepébe (ez a “köldök”), így kevésbé szívja magába az olajat, és van hely a lekvárnak!
Kipróbálja a gyorsabb, kelesztés nélküli verziót?