Ó, a karácsonyi likőr! Ez a házilag készített ital tökéletesen melegíti fel a szívet a hideg téli estéken, és kiváló ajándék is. A karácsonyi likőrök jellemzően krémesek (tejes, tejszínes alapúak) vagy fűszeresek (gyümölcs, fűszer, rum, vodka alapúak).
Mivel nem pontosított, a legnépszerűbb, krémes karácsonyi likőr receptjét mutatom be, ami alapvetően egy tojáslikőr (Advocaat/Eggnog) téli fűszerekkel megbolondítva.
🥂 Karácsonyi Krémlikőr (Fűszeres Tojáslikőr)
Ez egy krémes, édes likőr, amiben a karácsonyi fűszerek dominálnak.
📝 Hozzávalók
| Mennyiség | Hozzávaló | Megjegyzés |
| 5 db | Tojássárgája | |
| 200 g | Porcukor | |
| 1 csomag | Vaníliás cukor | Vagy 1 teáskanál vanília kivonat. |
| 5 dl | Tej (teljes tej) | Vagy tejszín és tej keveréke a krémességért. |
| 2 dl | Tejszín (30%-os) | |
| 2,5-3 dl | Alkohol | Pl. vodka, fehér rum vagy finomszesz. |
| 1-2 teáskanál | Őrölt fahéj | |
| 1/2 teáskanál | Őrölt szerecsendió | |
| 1/4 teáskanál | Őrölt szegfűszeg |
🔪 Elkészítés (Főzéssel – Biztonságosabb)
- A krémalap: A tojássárgájákat a porcukorral és a vaníliás cukorral egy edényben habosra keveri, amíg kifehéredik.
- Tej hozzáadása: Külön edényben felmelegíti a tejet és a tejszínt (ne forralja!). Fokozatosan, vékony sugárban a tojásos masszához önti, miközben folyamatosan keveri.
- Sűrítés (Gőz fölött): A tejes-tojásos keveréket alacsony hőfokon, vagy vízgőz felett (gőzfürdőn) kezdi sűríteni.
- Fontos: Folyamatosan keveri, amíg a massza kissé besűrűsödik és eléri a 70-80 °C-ot (ekkor pasztörizálódik a tojás), de ne forralja, mert kicsapódik!
- Fűszerezés és Hűtés: Veszi le a tűzről, belekeveri a fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget. Hagyja teljesen kihűlni (szobahőmérsékleten, majd hűtőben).
- Alkohol hozzáadása: Amikor a krém teljesen hideg, fokozatosan adagolja hozzá a választott alkoholt (vodkát/rumot), folyamatosan keverve. A mennyiséget ízlés szerint állítja be.
- Tárolás: Sterilizált üvegekbe tölti, és hűtőben tárolja. Pár nap állás után az ízek még jobban összeérnek.
Fogyasztási Tipp: Tálalás előtt felrázza, és behűtve, pici tejszínhabbal vagy egy csipet fahéjjal díszítve kínálja!
Szeretne inkább egy gyümölcsös-fűszeres (nem krémes) narancsos-fahéjas likőr receptet?