Ez egy nagyszerű választás! Az omlós, sajtos-sós teasütemények (vagy sajtos pogácsák/ropogósok) tökéletes kísérői egy teázásnak vagy borkóstolónak, és egyszerűen ellenállhatatlanok.
A titok az omlós tésztában van, amit hideg vajjal és zsírral érhetünk el.
Íme egy klasszikus recept a tejfölös, omlós sajtos pogácsához/ropogóshoz, amit ropogósra süthetünk!
🧀 Omlós, Tejfölös Sajtos Teasütemény (Pogácsa/Ropogós)
Ez a recept kiszúróval vagy késsel vágva is alkalmazható, kb. 30–40 darabra elegendő.
I. Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség | Anmerkung |
| Finomliszt | $500 \text{ g}$ | |
| Vaj/Margarin | $250 \text{ g}$ | Hideg, kockákra vágva. |
| Tejföl (magas zsírtartalmú) | $200 \text{ g}$ | Hideg. |
| Tojássárgája | $1 \text{ db}$ | |
| Sajt (reszelt, pl. Trapista) | $150 \text{ g}$ | A tésztába. |
| Sütőpor | $1 \text{ csomag (10 g)}$ | |
| Só | $1 \text{ tk}$ | (Ízlés szerint) |
| Sajt (reszelt) | $50 \text{ g}$ | A szóráshoz. |
| Tojás | $1 \text{ db}$ | A kenéshez. |
II. Elkészítés
1. A Tészta összeállítása
- Morzsolás: A lisztet szitálja egy tálba. Keverje hozzá a sütőport és a sót. Morzsolja el benne a hideg vajat/margarint (vagy használjon konyhai robotgépet), amíg morzsás állagot nem kap.
- Sajt hozzáadása: Adja hozzá a $150 \text{ g}$ reszelt sajtot a morzsás alaphoz.
- Gyúrás: Adja hozzá a tojássárgáját és a hideg tejfölt. Gyors mozdulatokkal gyúrja össze sima, de rugalmas tésztává. Ne gyúrja túl sokáig!
2. Pihentetés
- Formázzon a tésztából cipót, csomagolja be fóliába, és tegye hűtőbe legalább $30 \text{ percre}$ (de jobb, ha $1 \text{ órára}$). Ez a pihentetés kulcsfontosságú az omlós állag eléréséhez.
3. Formázás és Sütés
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt $180^\circ\text{C}$ fokra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Nyújtás: Lisztezett deszkán nyújtsa ki az elpihent tésztát kb. $5 \text{ mm}$ vastagságúra.
- Vágás: Vágja ki a tésztát tetszőleges formájúra:
- Pogácsa: Kis kerek szaggatóval.
- Ropogós: Késsel vágjon belőle hosszúkás rudakat vagy négyzeteket.
- Készítés: Helyezze a tésztadarabokat a tepsire.
- Kenés és szórás: Kenje le a tetejüket felvert egész tojással, majd szórja meg bőven a maradék $50 \text{ g}$ reszelt sajttal (vagy szezámmaggal/köménymaggal).
- Sütés: Süssük kb. $15-20 \text{ percig}$, amíg aranybarnára sülnek.
Hagyja a tepsiben kihűlni, utána már azonnal fogyasztható!
Szeretne inkább egy receptet a klasszikus magyar, kelt (élesztős) sajtos pogácsához?