Ez egy fantasztikus ötlet! A sertésborda enchiladák a puha, lassan főtt hús és a fűszeres mexikói szósz tökéletes kombinációja, amelyek a sütőben összeolvadnak, így ízletes rakott ételt alkotnak.
Mivel a bordákat nem lehet a hagyományos enchilada stílusban elkészíteni, ez az étel lényegében tépett sertésborda enchiladák, ahol a bordákat először párolják, hogy a hús puha legyen.
Íme egy recept, amely ezt a folyamatot megismétli:
🌶️ Puha sertésborda enchiladák
Ez a recept három fő lépésre oszlik: puha párolás, a szósz elkészítése és sütés.
📋 Hozzávalók
I. A húshoz (bordák)
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Sertésborda (bébi oldalas) Kb. 1 kg
Füstölt só vagy só és bors ízlés szerint
Főzéshez szükséges folyadék 200 ml, pl. csirke- vagy zöldségleves
Opcionális: 1 babérlevél, 1 teáskanál kömény
II. Az enchilada szószhoz (piros szósz)
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Passata (szűrt paradicsom) 400 g
Hagyma 1/2, finomra aprítva
Fokhagyma 2, apróra vágva
Chilipor 1 evőkanál, vagy chipotle por a füstös íz eléréséhez
Kömény 1 teáskanál
Szárított oregánó 1/2 teáskanál
Olívaolaj 1 evőkanál
III. Az enchiladákhoz
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Búza- vagy kukoricatortilla 8 darab
Reszelt sajt (cheddar, mozzarella vagy tex-mex) 200 g
Opcionális: Crème fraîche vagy tejföl. Mártogatáshoz vagy a töltelékbe.
🛠️ Elkészítés
- lépés: Párold a sertéshúst, amíg megpuhul.
Ízesítés: Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Bőségesen ízesítsd a bordákat füstölt sóval, borssal és opcionális fűszerekkel.
Párolás: Helyezd a bordákat egy tepsibe vagy egy tepsibe. Öntsd rá a húslevest. Szorosan fedd le alufóliával (vagy használj fedőt).
Sütés: Párold a bordákat 2-3 órán át, amíg a hús annyira puha nem lesz, hogy szinte leesik a csontról.
Széttépkedés: Vedd ki a húst a sütőből. Hagyd rövid ideig hűlni, távolítsd el a csontokat, és tépkedd durvára a húst két villával (pulled pork stílusban). Tegyél félre egy kis pácléből.
- lépés: Készítsd el az enchilada szószt
Párolás: Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben. Párold meg a hagymát és a fokhagymát, amíg megpuhulnak.
Ízesítés: Add hozzá a chiliport, a köményt és az oregánót, és pirítsd meg röviden (kb. 30 másodpercig) a fűszereket, hogy kibontakoztassák az aromájukat.
Főzés: Öntsd hozzá a leszűrt paradicsomot és opcionálisan a félretett pácléből egy keveset. Hagyd a szószt 10 percig főni, amíg kissé besűrűsödik. Ízesítsd sóval és borssal.
- lépés: Töltés, sütés és tálalás
Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Kenj egy vékony réteg szószt egy nagy tepsi aljára.
Töltés: Vegyél egy tortillát. Helyezz egy darab tépett sertéshúst a közepére. Opcionálisan adj hozzá egy kis crème fraîche-t és sajtot.
Tekercselés: Tekerd szorosan fel a tortillát, és helyezd a varrással lefelé, szorosan egymáshoz, a tepsibe.
Sütés: Öntsd a maradék enchilada szószt a feltekert tortillákra. Bőven szórd meg reszelt sajttal.
Sütés: Süsd az enchiladákat előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz, a szósz pedig buborékos nem lesz.
Tálaljuk az enchiladákat melegen, friss korianderrel, egy kanál tejföllel és lime-gerezdekkel díszítve. Jó étvágyat!