Ez egy fantasztikus és elegáns köret! Az édesburgonya természetes édessége és krémes textúrája tökéletesen illik az áfonyák fanyar, gyümölcsös ízéhez. A gratinálás (sütés tejszínes, sajtos mártásban) pedig gazdaggá és ünnepivé teszi az ételt.
Íme egy recept az Édesburgonya és áfonya gratinhez, ami ideális az ünnepi asztalra:
🍠 Édesburgonya és Áfonya Gratin (Krémesen Fanyar Köret)
Ez a gratin egyesíti a sós és édes ízeket, rendkívül gazdag és kielégítő.
🛒 Hozzávalók
- 2 nagy vagy 3 közepes édesburgonya (kb. 1 kg)
- 1 csésze (kb. 120 g) friss vagy fagyasztott áfonya (ha fagyasztott, ne olvassza fel előre)
- 1 csésze (250 ml) tejszín (min. 30%-os)
- 1/2 csésze (125 ml) tej
- 2 evőkanál juharszirup vagy barna cukor (az édesség fokozásához)
- 1 teáskanál tengeri só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió (kihagyhatatlan)
- 1 evőkanál vaj (a sütőtál kikenéséhez)
🧀 Sajtos feltét (Opcionális, de ajánlott)
- 1/2 csésze (kb. 50 g) reszelt Parmezán vagy puha kecskesajt (a fanyar íz kiemeléséhez)
👩🍳 Elkészítés
1. Előkészületek (15 perc)
- Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra. Vajazzon ki egy közepes méretű gratin tálat (kb. 20×25 cm).
- Hámozza meg az édesburgonyát, és vágja fel nagyon vékony, egyenletes szeletekre (kb. 2-3 mm vastagságúra). Ehhez használhat mandolint, de egy éles kés is megteszi.
2. Krémes Mártás Előkészítése (5 perc)
- Egy közepes tálban keverje össze a tejszínt, a tejet, a juharszirupot (vagy barna cukrot), a sót, a borsot és a szerecsendiót.
3. Rétegezés és Sütés (1 óra)
- Helyezzen egy vékony réteg édesburgonya szeletet a kivajazott tál aljára, úgy, hogy enyhén fedjék egymást.
- Szórjon egyenletesen szét néhány áfonyát az édesburgonya rétegen.
- Ismételje a rétegezést (burgonya, majd áfonya), amíg az összes burgonya el nem fogy. Fejezze be burgonyával.
- Öntse a tejszínes keveréket a tálba úgy, hogy az ellepje a burgonyát (de ne folyjon túl).
- Sütés: Fedje le a tálat alufóliával, és süsse 30-40 percig.
- Pirítás: Távolítsa el az alufóliát. Szórja meg a tetejét a reszelt sajttal (ha használ), és süsse további 15-20 percig, amíg a teteje aranybarna, buborékos és az édesburgonya teljesen puha nem lesz.
Tálalás előtt hagyja a gratint 10 percig állni, hogy a mártás kicsit megvastagodjon.
Szeretne egy másik receptet, ami az áfonya helyett almát és pekándiót használ az édesburgonyával?