A mandulás ricotta sütik (Ricotta Almond Cookies) az olasz cukrászat igazi klasszikusai! Hihetetlenül puhák, omlósak és rendkívül nedvesek maradnak a tésztában lévő ricotta sajtnak köszönhetően. Ráadásul gyönyörűen ünnepiek is, cukormázzal vagy porcukorral megszórva.
Íme egy recept erre a népszerű, könnyen elkészíthető süteményre:
🍪 Mandulás Ricotta Sütik (Olasz Stílusban)
🛒 Hozzávalók
A Sütikhez
- 250 g ricotta sajt (teljes zsírtartalmú, jól lecsöpögtetve)
- 115 g vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 200 g cukor
- 1 db tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál mandula kivonat (ez adja a jellegzetes ízt)
- 300 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
A Mandulás Cukormázhoz
- 150 g porcukor
- 2-3 evőkanál tej vagy citromlé
- 1/4 teáskanál mandula kivonat
👩🍳 Elkészítés
1. A Tészta Előkészítése (15 perc)
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Egy nagy tálban (vagy robotgéppel) krémesítse fel a puha vajat és a cukrot addig, amíg könnyű és habos nem lesz.
- Adja hozzá a ricottát, a tojást, a vanília kivonatot és a mandula kivonatot. Keverje össze addig, amíg egységes, krémes masszát nem kap.
- Egy külön tálban szitálja át a lisztet, a sütőport és a sót.
- Fokozatosan adagolja a lisztes keveréket a nedves hozzávalókhoz. Keverje csak addig, amíg a liszt éppen el nem tűnik. A tészta nagyon puha és ragadós lesz.
2. Formázás és Sütés (15 perc)
- Használjon két kiskanalat, vagy egy kisebb fagyis kanalat a tészta adagolásához. Tegyen kis, kerek halmokat a tésztából a tepsire (a sütik sütés közben szétterülnek, hagyjon köztük helyet).
- Süsse 12–15 percig, amíg a sütik szélei éppen csak elkezdik megkapni a színt. A teteje maradjon halványsárga.
- Hagyja a sütiket a tepsiben hűlni 5 percig, majd helyezze rácsra.
3. Mázzal Díszítés (10 perc)
- Amíg a sütik hűlnek, készítse el a mázat: keverje össze a porcukrot a tejjel (vagy citromlével) és a mandula kivonattal. Adagolja a tejet óvatosan, cseppenként, amíg sűrű, de folyékony mázat nem kap.
- Mártsa be a teljesen kihűlt süti tetejét a cukormázba, vagy locsolja meg vele.
- Díszítés: Szórjon a még nedves mázra egy kis reszelt citromhéjat, vagy egy fél mandulát. Hagyja a mázat teljesen megszáradni, mielőtt tárolja.
Ezek a sütik hűtőben, légmentesen záródó dobozban napokig frissek és puhák maradnak!
Szeretne inkább egy cukormentes mandulás süti receptet?