Hófehérke karácsonyi álma teljessé tételéhez a Vadalmalekvár tökéletes kiegészítő. Az vadalmák (mint például a vadalmák) természetesen magas pektintartalmúak, így sűrű, ékszerszerű lekvárt kapunk, amely rubinvörös „mérges alma” mázra hasonlít, ha a fehér sajttorta muffinokra kanalazzuk.
Íme egy téli fűszerekkel ízesített változat, amelyet hosszú téli eltarthatóságra terveztek.
🌲 Vadalma és téli fűszerlekvár
Hozzávalók: 4–5 kis üveg
Hozzávalók
2 kg Vadalma: Durvára vágva (héját és magházát hagyjuk rajta – ebben rejlik a varázslatos szilárdítóerő!).
Cukor: Minden 1 csésze kinyert léhez nagyjából 3/4 csésze cukorra lesz szükség.
Víz: 4 csésze (annyi, hogy éppen ellepje az almákat).
Az „elvarázsolt” fűszerek:
2 fahéjrúd
4 csillagánizs (a gyönyörű látványért az üvegben)
1 teáskanál egész szegfűszeg
1 teáskanál friss gyömbér, karikákra szeletelve
Citrom: 1 nagy citrom leve.
Átalakítás
- Kivonás
Tedd az apróra vágott vadalmákat, a vizet, a fahéjat és a gyömbért egy nagy fazékba. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 30–40 percig, amíg az alma puha, pépes péppé nem válik. - A lecsepegtetés (a türelem lépése)
Öntsd a pépet egy zselés zacskóba vagy egy szűrőedénybe, amelyet több réteg sajtkendővel béleltél ki egy nagy tál fölé akasztva.
Fontos: Ne nyomd össze a zacskót, ha tiszta, üvegszerű zselét szeretnél. Hagyd természetesen lecsepegni legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át.
- A forralás
Mérd ki az összegyűjtött levet. Minden csésze léhez adj hozzá 3/4 csésze cukrot. Add hozzá a citromlevet és a csillagánizst.
Forrald fel gyorsan magas lángon.
A ráncpróba: Cseppents egy kanál forró lekvárt egy tányérra, amit a fagyasztóban tartottál. Várj 30 másodpercet, és nyomd meg az ujjaddal. Ha gyűrődik, akkor kész!
- A pecsét
Öntsd a forró lekvárt sterilizált üvegekbe. Tegyél egy-egy főtt csillagánizst mindegyik üvegbe, hogy „erdő” hatást keltsen, mielőtt szorosan lezárod.
Hogyan használd a „Hófehérke” desszerthez?
A máz: Melegíts fel néhány evőkanálnyi lekvárt, és szűrd ki a darabokat. Kanalazd a fehér csokoládés sajttorta muffinok közepére. Mély, fényes piros kört alkot.
A kontraszt: Az erdei alma savanykássága tökéletesen átvágja a krémes, édes fehér csokoládét.
Gyors téli tipp
Ha azt szeretnéd, hogy a lekvár „mérgezőbbnek” (mély, sötétvörösnek) tűnjön, adj hozzá egy marék szedret vagy áfonyát az első forralás során. Ez a színét a borostyántól a vérvörösig mélyíti.
Szeretnél egy dekoratív, nyomtatható címkeötletet ezekhez az üvegekhez, amit karácsonyi ajándékba adhatnál?