Ez a “felhős” név általában kétféle, elképesztően könnyű, lisztmentes édességet is takarhat, attól függően, hogy egy krémes tortáról vagy egy pillekönnyű “felhőpiskótáról” van szó. Mindkettő közös jellemzője, hogy a tojáshab adja a tartását liszt helyett.
Íme a két legvalószínűbb jelölt, amire a családod vágyhat:
1. A klasszikus “Felhőpiskóta” (Lisztmentes alap)
Ez az a verzió, ami tényleg olyan, mintha egy édes felhőbe harapnál. Gyakran nevezik japán sajttortának is, ha krémsajt van benne.
- Mi van benne? Általában csak tojás, krémsajt (vagy sűrű görög joghurt) és egy kevés édesítő/cukor.
- A titka: A tojásfehérjét nagyon kemény habbá kell verni, és óvatosan beleforgatni a krémsajtos sárgájába. Gyakran vízfürdőben sül, hogy ne repedjen meg és szaftos maradjon.
- Miért imádják? Mert nincs benne liszt, mégis magas, remegős és elolvad a szájban.
2. Csokoládés “Cloud Cake”
Ha barna színű sütit kérnek, akkor ez a Richard Olney-féle híres recept lesz.
- Összetevők: Étcsokoládé, vaj, tojás és cukor. Semmi más.
- Különlegessége: Sütés közben hatalmasra felfújódik, majd ahogy hűl, a közepe összeesik (ezzel lesz “felhős” és rusztikus). A közepébe általában tejszínhabot és gyümölcsöt halmoznak.
Egy gyors “Alap-Felhősüti” recept (ha most azonnal nekiállnál):
Ha van otthon tojásod és krémsajtod (vagy joghurtod), ez a legegyszerűbb:
- Válassz szét 3 tojást.
- A sárgáját keverd ki 120g natúr krémsajttal (vagy mascarponéval).
- A fehérjét verd kemény habbá egy kevés édesítővel.
- Forgasd össze a kettőt, öntsd egy kicsi formába, és süsd 160 fokon kb. 40-50 percig (érdemes egy tepsibe vizet tenni a forma alá).
Melyikre ismertek rá a leírás alapján? Ha megmondod, melyik volt az, szívesen megírom a pontos, részletes receptjét is, hogy újra az asztalra kerülhessen!