Ez már a karácsonyi hangulat csúcsa! A mandula és az étcsokoládé párosa az egyik legelegánsabb kombináció, ami létezik. Nem csodálom, hogy megőrülnek érte, hiszen a levegős, mandulás tészta és a roppanós csokoládébevonat találkozása függőséget okoz.
Mivel ma pont karácsony napja van, ez a legtökéletesebb pillanat, hogy az asztalon legyenek!
Mi teszi ezt a változatot ennyire ellenállhatatlanná?
- A textúrák játéka: A “felhős” tészta puhasága és a rajta lévő pirult mandulaszeletek ropogóssága már önmagában is jó, de a hideg csokoládéréteg ad neki egy luxus befejezést.
- Az ízek egyensúlya: A mandula édességét remekül ellensúlyozza egy jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládé kesernyéssége.
- A látvány: A félig csokiba mártott szeletek (vagy a csíkozott díszítés) díszeivé válnak az ünnepi asztalnak.
Egy profi tipp a csokizáshoz:
Ha azt szeretnéd, hogy a csoki szép fényes legyen és ne olvadjon el azonnal, amikor megfogjátok:
- Adj egy teáskanál kókuszolajat vagy egy kis kocka vajat az olvasztott csokoládéhoz. Ettől selymesebb lesz és szebben terül.
- Ha igazán extrát szeretnél: a még nedves csokoládéra szórhatsz egy egészen kevés nagy szemű tengeri sót vagy egy pici narancshéjat. A só kiemeli a csokoládé és a mandula aromáját!
Nálatok mi a technika? Teljesen belemártod a szeletek alját/oldalát a csokiba, vagy csak vékonyan “lecsíkozod” őket a tetejükön?
Ha esetleg elfogyott volna a készlet és gyorsan utánpótlás kellene, szólj, és kiszámoljuk az adagokat!