A házi készítésű eperfagylaltban az a legjobb, hogy intenzív, valódi gyümölcsíze van, és pontosan tudod, mi kerül bele. Ráadásul ehhez a recepthez nem szükséges fagylaltgép sem!
Íme egy szuperegyszerű, krémes és mennyeien eperízű alaprecept:
Hozzávalók
- 500 g friss eper (tisztítva, kicsumázva)
- 1 tubus (kb. 170 g) sűrített tej (cukrozott)
- 250 ml habtejszín (hideg, legalább 30%-os zsírtartalmú)
- 1 evőkanál citromlé (kiemeli az eper ízét)
- 1 teáskanál vanília-kivonat (elhagyható, de kerekíti az ízeket)
Elkészítés lépésről lépésre
- Az eper előkészítése: Mosd meg és csumázd ki az epreket. Tedd őket egy késes aprítóba vagy turmixgépbe a citromlével együtt, és pürésítsd teljesen simára. (Ha nem szereted a kis magvakat, egy sűrű szitán át is passzírozhatod, de nem kötelező).
- Az alap kikeverése: Öntsd a sűrített tejet és a vanília-kivonatot az eperpüréhez, és alaposan keverd össze velük.
- A tejszín felverése: Egy másik tálban verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá.
- A kettő egyesítése: A felvert tejszínhabot óvatosan, több részletben forgasd hozzá az epres alaphoz egy fakanállal vagy spatulával, ügyelve arra, hogy ne törd össze a habot. Így lesz igazán lágy és levegős.
- Fagyasztás: Öntsd a masszát egy fagyasztható (például egy hosszúkás süteményes vagy műanyag) formába. Takard le a tetejét folpack-kal úgy, hogy a fólia hozzáérjen a krém felszínéhez (ez megakadályozza a jégkristályok képződését).
- Türelemjáték: Tedd a mélyhűtőbe legalább 5-6 órára, vagy egy teljes éjszakára.
Tipp a tálaláshoz: Kivétel után hagyd a pulton 10-15 percig állni, mielőtt gombócolni kezded. Így tökéletesen krémes, jól formázható textúrát kapsz!
Extrák, ha fokozni szeretnéd az élvezeteket:
- Darabos verzió: A pürésítés előtt tegyél félre 4-5 szem epret, vágd őket apró kockákra, és a legvégén forgasd a krémbe.
- Eper-bazsalikom: Turmixoláskor dobj a gépbe 3-4 friss bazsalikomlevelet. Elképesztően friss, gourmet csavart ad neki!