Sajnos még nincs fotóm vagy leírásom a húsról, hogy pontosan beazonosítsam a típusát (és mivel nincs jogosultságom a személyes adataidhoz hozzáférni, nem tudom megtekinteni a fájljaidat vagy a fotóidat).
Ha azonban leírod nekem a húst (világos, sötétvörös, csontos, márványos?), szívesen segítek az azonosításában.
Addig is van egy univerzális, hihetetlenül finom receptem számodra, amely szinte bármilyen húsfajtához (sertés, marha, csirke és pulyka) használható: Hagyományos fokhagymás és hagymás hús, rakott tálban sütve.
Lédús hús fokhagymával és hagymával (univerzális recept)
Ez a recept garantáltan működni fog. A hús csodálatosan puha lesz, nem szárad ki, és kiengedi a saját tökéletes leveit.
Hozzávalók:
Hús: kb. 800 g (pl. sertés nyak/lapocka, marha hátszín vagy csirkecomb)
Hagyma: 2-3 nagy hagyma (gerezdekre vágva)
Fokhagyma: 1 egész gerezd (a felét dörzsöld be sóval, a másik felét hagyd egészben)
Zsír vagy olaj: 2 evőkanál
Fűszerek: Só, frissen őrölt fekete bors, 1 teáskanál őrölt kömény
A szószhoz: kb. 150 ml víz vagy alaplé
Elkészítés:
A hús előkészítése: A húst vágd nagy kockákra vagy szeletekre, vagy (szárnyasok esetén) hagyd egészben. Alaposan masszírozd bele a sót, borsot, őrölt köményt és a zúzott fokhagymát.
A tepsi előkészítése: A tepsi alján oszlasd el az apróra vágott hagymát és a maradék fokhagymagerezdeket (egyszerűen nyomd le enyhén egy kés lapos oldalával).
Tálalás: Helyezd az előkészített húst a hagymára, és locsold meg zsírral vagy olajjal. Adj hozzá egy kevés vizet vagy húslevest (ne túl sokat, mert a hús és a hagyma kiengedi a saját levét).
Lefedve sütve: Fedjük le a tepsit fedővel vagy alufóliával. Helyezzük előmelegített sütőbe 180°C-ra (350°F).
Csirke: Lefedve süssük kb. 45 percig.
Sertés: Lefedve süssük kb. 1,5 órán át (amíg majdnem le nem válik a csontról/puha nem lesz).
Marha: Lefedve süssük kb. 2-2,5 órán át.
Ropogós kéreg: Miután a hús teljesen megpuhult, vegyük le a fedőt, öntsük rá a szószt, és süssük további 15-20 percig 200°C-on (400°F), amíg szép aranybarna színt nem kap.
Mi illik hozzá?
Ez a hús remekül illik krumplipüréhez, párolt rizzsel, vagy egyszerűen friss kovászos kenyérrel és savanyúsággal.
Tipp: Ha leírod, hogy néz ki a húsod (vagy van-e bőre, csontja stb.), azonnal módosítjuk a receptet! Szóval, milyen húsról van szó?