Ez a különleges csokitorta mindenkit lenyűgöz lágy textúrájával és gazdag csokoládé ízével. A Rocinha körútjain népszerű sütemény tökéletes választás családi összejövetelekre, ünnepekre vagy akár egy különleges desszertként.
Hozzávalók
Tésztához:
- 5 tojásfehérje
- 1/4 teáskanál só
- 100 g kristálycukor
- 5 tojássárgája
- 50 g kristálycukor
- 50 g növényi olaj
- 100 g tortaliszt
- 20 g kakaópor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 45 g tej
- 1 teáskanál vanília kivonat
Tejszínhabhoz:
- 400 g tejszínhab
- 60 g porcukor
- Egy csipet só
- 5 g kakaópor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Forró csokoládékrémhez:
- 135 g forró tejszínhab
- 150 g félédes csokoládé
- 15 g sótlan vaj
Elkészítés
1. A tojásfehérje elkészítése
- A tojásfehérjéket verjük fel sóval, amíg habosak nem lesznek.
- Fokozatosan, 3-4 részletben adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük tovább, amíg kemény habot nem kapunk.
2. A tojássárgás keverék elkészítése
- A tojássárgáját és a kristálycukrot verjük habosra.
- Adjuk hozzá a növényi olajat, a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a tejet és a vanília kivonatot. Keverjük simára.
3. A torta sütése
- A tojásfehérje habot óvatosan forgassuk bele a tojássárgás keverékbe.
- Öntsük a tésztát egy 20 x 20 cm-es tepsibe, béleljük ki sütőpapírral.
- Süssük előmelegített sütőben 160°C-on 35-40 percig.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A tejszínhab elkészítése
- A tejszínhabot keverjük össze a porcukorral, a sóval, a kakaóporral és a vanília kivonattal.
- Hűtsük 1 órán keresztül, hogy megdermedjen.
5. A forró csokoládékrém elkészítése
- Forrósítsuk fel a tejszínhabot, majd keverjük össze a félédes csokoládéval és a vajjal.
- Pihentessük 5 percig, majd keverjük simára.
- Hűtsük 1-2 órán át, amíg krémes állagú lesz.
6. A torta összeállítása
- A kihűlt tortát vágjuk félbe.
- Töltsük meg a közepét a csokoládékrémmel, majd kenjük meg kívülről a tejszínhabbal.
- Ízlés szerint díszítsük csokoládéreszelékkel vagy friss gyümölcsökkel.
Tippek és helyettesítések
- Liszt: Tortaliszt helyett használhat univerzális lisztet, amelyhez egy kevés kukoricakeményítőt adunk a könnyebb állagért.
- Egészségesebb változat: Teljes kiőrlésű liszttel vagy zabliszttel helyettesíthetjük a tortalisztet.
- Édesítők: Cukor helyett használhatunk mézet vagy természetes édesítőszert.
- Dekoráció: Szórjunk a tetejére kakaóport, vagy használjunk bogyós gyümölcsöket a látványosabb megjelenésért.