Ez a növényi palacsinta egy könnyen elkészíthető, egészséges és ízletes étel, amely tökéletes reggelire, ebédre vagy vacsorára. Cukkini és burgonya alapú, tápláló és finom fogás, amelyet az egész család imádni fog.
Hozzávalók
- Palacsintákhoz:
- 2 cukkini, lereszelve
- 2 burgonya, lereszelve
- 1 evőkanál só
- 180 g liszt (gluténmentes opcióval is elkészíthető)
- 1,5 csésze tej (kb. 360 ml)
- 3 tojás
- 3-4 szál újhagyma, apróra vágva
- Friss petrezselyem, apróra vágva
- 3 evőkanál olívaolaj (sütéshez)
Elkészítés
1. A zöldségek előkészítése
- Reszelje le a cukkinit és a burgonyát egy nagy lyukú reszelőn.
- Tegye a lereszelt zöldségeket egy tálba, szórja meg 1 evőkanál sóval, és hagyja állni 10 percig.
- A felesleges nedvességet nyomja ki egy tiszta konyharuha segítségével, hogy elkerülje a túlzott nedvességet a tésztában.
2. A tészta elkészítése
- Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a tejet és a tojásokat. Keverje simára a masszát.
- Adja hozzá az apróra vágott újhagymát és petrezselymet a tésztához, majd jól keverje össze.
- Öntse a tésztát a kinyomkodott cukkini és burgonya keverékhez, és alaposan dolgozza össze, hogy egységes masszát kapjon.
3. A palacsinták sütése
- Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenje ki vékonyan olívaolajjal.
- Egy merőkanál segítségével adagoljon a tésztából a serpenyőbe, és formáljon kisebb, lapos palacsintákat.
- Süsse az egyik oldalt 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz, majd fordítsa meg, és süsse a másik oldalt is aranybarnára.
- Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes tészta el nem fogy. Szükség szerint adjon még olajat a serpenyőbe.
Tálalási javaslatok
- Főételként: Tálalja egy egyszerű salátával vagy friss zöldségekkel.
- Reggelire: Tegyen a tetejére egy buggyantott tojást.
- Kísérőként: Kínálja mellé tejfölt, joghurtot vagy fokhagymás mártogatóst.
Tippek
Egészségesebb opció: Használjon sütőpapírral bélelt tepsit, és 200°C-on süsse a palacsintákat 15-20 percig, félidőben megfordítva.
Tökéletes állag: Győződjön meg róla, hogy a zöldségekből alaposan kinyomja a nedvességet, hogy a palacsinták ne legyenek túl lágyak.
Fűszerezés: Adjon hozzá kedvenc fűszereket, például őrölt köményt vagy friss kaprot az extra ízért.