Ennek a receptnek az eredeti neve *Cream de Parisienne*, és egy francia cukrászdából származik, amely híres erről a finomságról.
Bár a recept eredménye nem gyors és nem könnyű, garantáljuk, hogy valóban megéri. Ennek a finomságnak az elkészítése a kedvenc francia dalokból, filmekből és e varázslatos országba tett utazások emlékeiből merít ihletet…
Állítólag az innen származó sütemények nem csak finomak, de nem is ártanak az alaknak. Ezt a kijelentést persze simán kell venni, de az az igazság, hogy ha szeretettel készül, akkor mindig sikerül!
Hozzávalók:
- 600 g féldurva liszt
- 7 g szárított élesztő
- 100 g vaj
- 1 tojás
- Egy csipet vanília ízlés szerint
- 30 g keményítő
- Porcukor a szóráshoz
- 550 ml tej
- 220 g cukor
- ½ teáskanál só
- 3 tojássárgája
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál citromhéj
Eljárás:
Hagyja feloldódni az élesztőt 250 ml tejben szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá lisztet, 100 g cukrot, 50 g lágy vajat, sót és tojást. A tésztát összegyúrjuk és 1,5 órát pihentetjük.
Keverjünk össze 300 ml tejet, 120 g cukrot, keményítőt, citromhéjat és 2 tojássárgáját. Az egészet jól összekeverjük, kis lángra tesszük és felforraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a maradék puha vajat, a vaníliát és a citromlevet, és habverővel felverjük.
A tésztát 15-20 részre osztjuk, és mindegyikből 1 cm vastag pogácsát nyújtunk. A felvert keveréket a szélétől kb. 3 cm-re kenjük a tésztára (2. pont). A maradék szélét a krémre helyezzük, és kézzel megnyomkodjuk. A másik szélét csíkokra vágjuk.
Tekerje be még egyszer a tésztát.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 30 percig állni hagyjuk. Lekenjük tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
A kész tésztát vékony konyharuhával letakarjuk, kihűtjük és porcukorral megszórjuk.
A változatosság kedvéért a tejszínt két részre oszthatjuk, és az egyik felébe kakaót adhatunk. Így egy finom kakaós nassolnivalót kapsz, amely alkalmas reggelire vagy délutáni kávé vagy tea kísérőjeként.
Szóval, kipróbálnád? Oszd meg ezt a receptet barátaiddal!
forrás: http://sovkusom.ru/