Ez a cukkinis és rizses palacsinta egy egyszerűen elkészíthető, ízletes és tápláló étel, amely tökéletes lehet bármilyen étkezéshez. Legyen szó főételről, snackről vagy előételről, ezek a palacsinták biztosan elnyerik mindenki tetszését.
Hozzávalók
- Palacsintákhoz:
- 1 reszelt cukkini
- 3-4 szál zöldhagyma, apróra vágva
- 2 tojás
- 2 evőkanál liszt (gluténmentes opcióval is elkészíthető)
- 1 csésze főtt rizs (kb. 200 g)
- Ízlés szerint só és fekete bors
- Sütéshez:
- Olívaolaj
Elkészítés
1. A rizs elkészítése
- Egy fazékban keverje össze az 1 csésze rizst és 2 csésze vizet.
- Forralja fel, majd fedő alatt, alacsony hőfokon főzze, amíg a rizs megpuhul, és az összes víz felszívódik (kb. 15 perc).
- Hagyja kicsit hűlni, és tartson fenn 3 evőkanálnyit a palacsintákhoz.
2. A palacsinta keverék elkészítése
- Reszelje le a cukkinit finomra, majd nyomkodja ki a felesleges nedvességet egy tiszta konyharuhával.
- Egy nagy keverőtálban keverje össze a reszelt cukkinit, az apróra vágott zöldhagymát, a főtt rizst, a tojásokat, a lisztet, valamint ízlés szerint sót és borsot.
- Alaposan keverje össze a hozzávalókat, hogy egységes masszát kapjon.
3. Palacsinták sütése
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá egy kevés olívaolajat.
- Egy evőkanál segítségével adagolja a keveréket a serpenyőbe, és formázzon kis palacsintákat.
- Süsse a palacsinták egyik oldalát 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek, majd fordítsa meg, és süsse a másik oldalát is 3-4 percig.
- Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával, szükség szerint adjon hozzá olajat.
Tálalási javaslatok
Előételként: Mártogatós szószokkal, például fokhagymás joghurttal vagy avokádókrémmel.
Főételként: Párolt zöldségekkel vagy friss salátával tálalva.
Uzsonnaként: Egy kanál görög joghurttal vagy tejföllel kínálva.