Kategória: Főétel
Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 60 perc
Adag: 4-6 fő
Hozzávalók
A csirkepaprikáshoz:
- Libazsír vagy olaj: 2 evőkanál
- Vöröshagyma: 2 db (kb. 120 g, apróra vágva)
- Fokhagyma: 2 gerezd (zúzva)
- Csirkehús: 2 csirkecomb (250 g), 1 egész csirkemellfilé (kb. 1 kg)
- Őrölt pirospaprika: 2 evőkanál
- Majoránna: 1 teáskanál
- Só és bors: ízlés szerint
- Tejföl: 3 evőkanál
- Habtejszín: 100 ml
- Liszt: 2 evőkanál
A galuskához (nokedlihez):
- Liszt: 500 g
- Tojás: 1 db
- Só: 1 teáskanál
- Víz: 300 ml
- Libazsír vagy olaj: 1 evőkanál (a kifőtt galuska átzsirazásához)
Uborkasalátához (opcionális):
- Uborka: 1 db
- Só: 2 teáskanál
- Víz: 500 ml
- Ecet (10%-os): 1 evőkanál
- Porcukor: 1 evőkanál
Elkészítés
1. Csirkepaprikás elkészítése
- Hagymaalap pirítása:
- Egy nagy lábasban olvasszuk meg a libazsírt vagy forrósítsuk fel az olajat.
- Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és dinszteljük üvegesre.
- Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további fél percig.
- Paprika és hús hozzáadása:
- Vegyük le a lábast a tűzről, szórjuk bele az őrölt pirospaprikát, majd adjuk hozzá a csirkehúst (combokat és mellfilét).
- Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával, majd keverjük össze alaposan.
- Párolás:
- Öntsünk hozzá egy kevés vizet (kb. 100 ml), fedjük le, és közepes lángon pároljuk a csirkét 45-50 percig, amíg a hús megpuhul.
- Tejfölös habart szaft készítése:
- Keverjük össze a tejfölt a habtejszínnel és a liszttel.
- Merjünk hozzá egy kevés forró szaftot, majd öntsük vissza az ételbe.
- Forraljuk össze további 5 percig, hogy a szaft besűrűsödjön.
2. Galuska (Nokedli) Elkészítése
- Tészta összeállítása:
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, tojást, sót és vizet. A tészta legyen lágy, de ne túl folyós.
- Galuska szaggatása:
- Forraljunk egy nagy fazékban sós vizet.
- A tésztát szaggassuk a forrásban lévő vízbe nokedliszaggatóval vagy egy evőkanál segítségével.
- Főzés:
- Főzzük a galuskákat 2-3 percig, amíg feljönnek a víz felszínére.
- Szűrjük le, és öblítsük le hideg vízzel. Egy kanál libazsírral vagy olajjal keverjük át, hogy ne tapadjanak össze.
3. Uborkasaláta Elkészítése (opcionális)
- Uborka előkészítése:
- Az uborkát vékonyra szeleteljük, megsózzuk, és állni hagyjuk 10 percig.
- Öntet:
- Keverjük össze a vizet, ecetet és porcukrot.
- Összeállítás:
- Öntsük az öntetet az uborkára, és tálalásig hűtsük be.
Tálalás
- Csirkepaprikást tálaljuk forrón, a frissen kifőtt galuskával.
- Kínáljunk mellé tejfölt és friss uborkasalátát.
Tippek a Tökéletes Csirkepaprikáshoz
- Hús kiválasztása:
- A csirkecomb szaftosabb, de csirkemellből is készíthető.
- Paprika minősége:
- Használjunk jó minőségű magyar őrölt pirospaprikát az autentikus ízért.
- Galuska állaga:
- Ne keverjük túl a tésztát, hogy a galuska könnyű és lágy maradjon.
Értékelés:
⭐ 5 / 5 (10 értékelés alapján)
Hagyomány és Ízvilág
A csirkepaprikás galuskával az egyik legikonikusabb magyar étel, amely a paprika, hagyma és tejföl tökéletes harmóniájával varázsol el mindenkit. Ez a recept a magyar gasztronómia egyik büszkesége!
Jó étvágyat kívánok! 🍽️🐓