Puha, légies desszert minden alkalomra
Szerző – Tatyana Petryshyn
Ez a csodás almás sütemény tökéletes választás azok számára, akik egyszerűen elkészíthető, mégis különleges desszertet keresnek. A ropogós tészta, az illatos almás töltelék és a lágy szuflé tökéletes harmóniát alkotnak. A család és a barátok imádni fogják!
Hozzávalók
Almás réteg:
- Alma – 500 g (kimagozva, meghámozva)
- Cukor – 50 g
- Citromlé – 2 evőkanál
- Fahéj – ízlés szerint
- Szárított lime-héj – opcionális
- Vaj – 1 teáskanál (karamellizáláshoz)
Tészta:
- Liszt – 230-250 g
- Sütőpor – 1 teáskanál
- Vaj – 100 g (hideg)
- Só – csipetnyi
- Tojássárgája – 2 db
- Cukor – 50 g
- Vaníliás cukor – 5 g
Krém-szuflé:
- Tojásfehérje – 2 db
- Cukor – 150 g
- Vaníliás cukor – 10 g
- Tejföl (10%) – 400 g
- Kukoricakeményítő – 35 g
Elkészítés
- Almás töltelék:
Az almát vágd kisebb darabokra, keverd össze cukorral és citromlével. Adj hozzá vajat, fahéjat és lime-héjat. Karamellizáld aranybarnára serpenyőben. Hagyd kihűlni. - Tészta:
A hideg vajat kockázd fel, add hozzá a lisztet, sütőport és vaníliás cukrot. Morzsold össze. A tojássárgákat cukorral keverd el, majd add a lisztes keverékhez. Egynegyed részét tedd félre a tetejére. A tésztát nyomkodd egy 20 cm-es formába, készíts peremet, majd tedd hűtőbe. - Krém-szuflé:
A tejfölt keverd el keményítővel és vaníliás cukorral. A tojásfehérjét egy csipet sóval verd habbá, apránként add hozzá a cukrot, majd óvatosan forgasd a tejfölhöz. - Összeállítás:
A tésztára tedd az almás tölteléket, öntsd rá a krémet. Üsd óvatosan a formát az asztalhoz, majd szórd meg a maradék morzsával. - Sütés:
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig. Kend meg mézes vízzel, és fedd le konyharuhával. Hűtsd ki, majd tálald!