Egy hagyományos recept, amely a családi ünnepeket varázslatossá teszi
Szerző – Günter-Tatjana Falk
Ez a stollen nemcsak sütemény, hanem egy igazi karácsonyi történet, amely generációkon át öröklődik. Tele van citrusos kandírozott gyümölcsökkel, mazsolával, dióval és fűszerekkel, amelyek a meghittség és a bőség szimbólumai. A recept a férjem családjától származik, és már több mint húsz éve örömet szerez a szeretteimnek. Készítsd el ezt a csodás stollent, és varázsold ünnepivé otthonodat!
Hozzávalók a tésztához:
- Liszt – 2 kg
- Cukor – 500 g + 6 csomag vaníliás cukor
- Tej – 500 ml
- Friss élesztő – 200 g
- Só – 1 teáskanál
- Kandírozott citromhéj (Zitronat) – 400-500 g
- Mazsola – 1 kg (rumba vagy konyakba áztatva)
- Dió (mandula vagy mogyoró) – 600 g (aprítva)
- Vaj – 400 g
- Margarin – 500 g (vagy 100 g olaj)
- Zsír – 120 g
- Citromlé és reszelt citromhéj – 1 db
- Vanília aroma vagy vaníliakivonat
- Keserűmandula aroma – néhány csepp
- Fűszerek: fahéj, kardamom, koriander, szegfűszeg, ánizs
Elkészítés:
- Mazsola előkészítése:
Áztasd a mazsolát rumba vagy konyakba egy éjszakára. - Kovász készítése:
Meleg tejben oldd fel az élesztőt, adj hozzá cukrot és lisztet. Hagyd állni 30 percig. - Tészta összeállítása:
Olvaszd fel a vajat, margarint és zsírt, adj hozzá sót. Keverd a kovászhoz a cukorral, dióval, mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és fűszerekkel. Dolgozd össze a tésztát. - Formázás:
Oszd 6 részre, formázz hosszú cipókat, középen vágd be. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. - Sütés:
Süsd 150-160°C-on 60 percig légkeveréses sütőben. - Tárolás:
Hűtsd a stolleneket 2 napig rácson, majd csomagold sütőpapírba és alufóliába. Tárold 3-4 hétig hűvös helyen. Fogyasztás előtt kend meg olvasztott vajjal és szórd meg porcukorral.