🍋 Citromos habcsókos pite – vajas kéreg, csípős citromos töltelék és bolyhos habcsók! 🍰✨
Ez a klasszikus citromos habcsók pite ropogós, vajas héjjal, sima és csípős citromtúrós töltelékkel és könnyű, bolyhos habcsók öntettel rendelkezik. Tökéletes a citrom szerelmeseinek!
📝 Hozzávalók
A Pite kéreghez
1 ¼ csésze univerzális liszt
½ csésze sótlan vaj (hideg, kockára vágva)
¼ teáskanál só
2-3 evőkanál jeges víz
A citromos töltelékhez
1 csésze kristálycukor
¼ csésze kukoricakeményítő
¼ teáskanál só
1 ½ csésze víz
4 nagy tojássárgája (a fehérjét hagyd el a habcsókhoz)
½ csésze friss citromlé
1 evőkanál citromhéj
2 evőkanál sótlan vaj
A Habcsókért
4 nagy tojásfehérje
½ teáskanál tartárkrém
½ csésze kristálycukor
½ teáskanál vanília kivonat
👨🍳 Útmutató
- Készítse elő a pitehéjat
Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
A hideg vajat pogácsaszaggatóval vagy villával addig vágjuk, amíg durva morzsára nem hasonlít.
Adjunk hozzá jeges vizet, egyszerre 1 evőkanál, amíg a tészta összeáll.
Csomagolja be műanyag fóliába, és hűtse 30 percig.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és egy 9 hüvelykes piteformába illesztjük.
Az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk rá, és pitesúlyokat vagy szárított babot teszünk rá.
Süssük 190 °C-on 15 percig, távolítsuk el a súlyokat, és süssük további 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni. - Készítse el a citromos tölteléket
Egy serpenyőben közepes lángon habosra keverjük a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sót és a vizet, amíg besűrűsödik és buborékos nem lesz.
Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját. Lassan adjunk hozzá egy kanál forró keveréket a sárgák temperálásához.
Fokozatosan keverje vissza a tojásos keveréket a serpenyőbe. 2 percig főzzük állandó keverés mellett.
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet, a héjat és a vajat.
Öntsük a tölteléket a megsült pitehéjba. - Készítse el a habcsókot
Egy tiszta keverőtálban verje fel a tojásfehérjét és a tartárkrémet nagy sebességgel, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Fokozatosan, 1 evőkanál cukrot adunk hozzá, amíg fényes, merev csúcsok képződnek.
Belekeverjük a vaníliakivonatot. - Összeállítjuk és megsütjük
A habcsókot a forró citromos töltelékre kenjük, a széleit lezárjuk, hogy ne zsugorodjon.
Egy kanál segítségével hozzon létre csúcsokat a dekoratív megjelenés érdekében.
Süssük 175 °C-on 10-12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
⏳ Hűtés és tálalás
Szobahőmérsékleten 1 órát hagyjuk hűlni a pitét, majd tálalás előtt legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Szeletelje fel és élvezze ezt a csípős, édes és krémes citromos habcsók pitét!
📌 Tippek és variációk
✔️ Kerülje el a sírós habcsókot: A habcsókot addig kenje, amíg a töltelék forró, hogy jobban tapadjon.
✔️ Extra krémes töltelék: Adjon hozzá egy kis édesített sűrített tejet az extra gazdagság érdekében.
✔️ Fáklyázási lehetőség: A drámaibb megjelenés érdekében sütés helyett konyhai fáklyával enyhén barnítsa meg a habcsókot.
✨ Élvezze ezt a mennyei citromos habcsók pitét – ropogós kéreggel, ízes citromos töltelékkel és bolyhos habcsók tökéletességgel! 🍋🥧 Ki készen áll a sütésre? 😍