Rusztikus, dagasztás nélküli rozmaringos fokhagymás kenyér – bolondbiztos kézműves cipó
Ez a dagasztás nélküli kenyér hihetetlenül ropogós héjú, belül pedig puha és levegős. Nincs szükség dagasztásra vagy különleges sütőfelszerelésre – csak egy tálra, egy kanálra és egy kis türelemre!
🥣 Hozzávalók (1 közepes méretű cipóhoz)
- 500 g liszt (BL80 kenyérliszt ajánlott)
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál szárított élesztő (vagy 5 g friss élesztő)
- 350 ml langyos víz
- 2 gerezd fokhagyma (aprítva vagy reszelve)
- 1 evőkanál friss rozmaring (aprítva) vagy 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 evőkanál olívaolaj (opcionális, de még ízesebb lesz tőle)
🔪 Elkészítés
1️⃣ Tészta összeállítása (5 perc munka!)
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót, élesztőt, rozmaringot és a fokhagymát.
- Öntsd hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd egy kanállal vagy fakanállal keverd össze. Nem kell dagasztani, csak addig keverd, amíg összeáll!
- Fedd le egy konyharuhával vagy fóliával, és szobahőmérsékleten keleszd 8-12 órán át (például éjszakára).
2️⃣ Formázás és második kelesztés
- A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítsd, és óvatosan hajtogasd át néhányszor.
- Formázz belőle cipót, majd letakarva keleszd még 30 percig.
3️⃣ Sütés (professzionális ropogós héj!)
- Előmelegített sütőben (230°C, légkeverés nélkül) süsd kb. 40 percig.
- Ha van öntöttvas lábasod vagy jénai tálad fedővel, akkor az első 30 percet fedő alatt, majd az utolsó 10 percet fedő nélkül süsd, így lesz extra ropogós a héja.
- Ha nincs fedőd, tegyél egy kis vízzel teli tepsit a sütő aljába – ez segít a ropogós kéreg kialakulásában!
4️⃣ Pihentetés és tálalás
- Hagyd legalább 15 percig hűlni, mielőtt felvágnád, hogy a belseje szépen összeálljon.
🔥 Tippek a tökéletes kenyérhez:
✔ Minél hosszabb ideig keleszted (12-18 óra), annál mélyebb íze lesz!
✔ Ha igazán ropogós kérget szeretnél, spricceld meg egy kis vízzel sütés előtt.
✔ Süss kőlapos vagy pizzakövön, ha van, így egyenletesebben sül.
✔ Variációk: Adhatsz hozzá fekete olívabogyót, aszalt paradicsomot vagy füstölt sajtot is!
🥖 Eredmény: Rusztikus, illatos, tökéletes kézműves kenyér – dagasztás nélkül! 😍
Jó étvágyat! 😊