Nagymama Mag narancsos és citromos krémsütije egy igazi klasszikus, amely a citrusos ízek frissességét és a krémes textúra gazdagságát ötvözi. Íme egy recept, amely segít elkészíteni ezt a finom desszertet:
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g vaj (hideg)
- 75 g porcukor
- 1 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 1 narancs reszelt héja
- 1 csipet só
- 2-3 evőkanál hideg víz
- A krémhez:
- 500 ml tej
- 100 g cukor
- 4 tojássárgája
- 50 g liszt
- 1 citrom leve
- 1 narancs leve
- 1 citrom reszelt héja
- 1 narancs reszelt héja
- 100 g vaj (szobahőmérsékletű)
- A tetejére (opcionális):
- Porcukor
- Friss gyümölcsök (narancs- és citromszeletek)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- A lisztet, a porcukrot és a sót összekeverjük.
- Hozzáadjuk a hideg vajat, és elmorzsoljuk, amíg morzsalékos állagot nem kapunk.
- Hozzáadjuk a tojássárgáját, a citrom- és narancshéjat, és összegyúrjuk.
- Ha szükséges, hozzáadjuk a hideg vizet, hogy összeálljon a tészta.
- A tésztát folpackba csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
- A tésztát kinyújtjuk, és egy kivajazott, lisztezett tortaformába tesszük.
- A tésztát villával megszurkáljuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig elősütjük.
- A krém elkészítése:
- A tejet és a cukor felét egy lábasban felforraljuk.
- A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet.
- A forró tejet lassan a tojásos keverékhez öntjük, folyamatosan keverve.
- Visszaöntjük a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrűre főzzük.
- Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a citrom- és narancslevet, valamint a reszelt héjat.
- Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, és habosra keverjük.
- A süti összeállítása:
- A kihűlt krémet az elősütött tésztára kenjük.
- A tetejét porcukorral megszórjuk, vagy friss gyümölcsökkel díszítjük.
- Hűtőben legalább 2-3 órát hűtjük, mielőtt tálaljuk.
Tippek:
- A tészta könnyebb nyújtása érdekében használhatunk két réteg sütőpapírt.
- A krém ízesítéséhez használhatunk vanília kivonatot vagy rumot is.
- A süti tetejére készíthetünk tejszínhabot is.
- A friss gyümölcsöket tálalás előtt tegyük a sütire, hogy ne áztassák el a krémet.
Jó étvágyat!