Az epres ricotta torta egy könnyű, frissítő desszert, amely tökéletes tavaszi és nyári alkalmakra. A ricotta krémes állaga és az eper édes-savanykás íze remekül kiegészítik egymást. Íme egy alaprecept, valamint néhány tipp és variáció:
Hozzávalók:
- Piskótához:
- 4 tojás
- 120 g cukor
- 120 g liszt
- 1 csipet só
- Krémhez:
- 500 g ricotta
- 250 ml habtejszín
- 100 g porcukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 500 g eper
- Díszítéshez:
- Friss eper
- Mentalevél (opcionális)
Elkészítés:
- Piskóta elkészítése:
- A tojásokat szétválasztjuk.
- A fehérjét a sóval kemény habbá verjük.
- A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
- Hozzáadjuk a lisztet, és óvatosan összekeverjük.
- A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180°C-on kb. 20-25 percig sütjük.
- A piskótát hagyjuk kihűlni.
- Krém elkészítése:
- A ricottát a porcukorral, a citromhéjjal és a citromlével simára keverjük.
- A habtejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a ricottás krémhez keverjük.
- Az epret megmossuk, és felkockázzuk.
- Torta összeállítása:
- A kihűlt piskótát két lapra vágjuk.
- Az alsó lapot megkenjük a ricottás krém felével, majd rászórjuk az eper felét.
- Rátesszük a felső piskótalapot, és megkenjük a maradék krémmel.
- A tortát friss eperrel és mentalevéllel díszítjük.
- A tortát legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.
Tippek és variációk:
- A piskótát meglocsolhatjuk egy kevés eperlikőrrel vagy citromlével, hogy még szaftosabb legyen.
- A krémbe keverhetünk egy kevés vaníliakivonatot vagy mandulakivonatot is.
- Az eper helyett használhatunk más gyümölcsöket is, például málnát vagy áfonyát.
- A tortát készíthetjük kekszes alappal is.
- A tejszínt helyettesíthetjük mascarponéval.
Fontos:
- A piskótát ne süssük túl, mert kiszárad.
- A krémet alaposan hűtsük le, mielőtt a habtejszínt hozzáadjuk.
- A tortát tálalás előtt legalább 2-3 óráig hűtsük.
Jó étvágyat!