A rántott cukkini egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mégis ízletes fogás, amely tökéletes választás lehet egy könnyű ebédre vagy vacsorára. Íme egy alaprecept, valamint néhány tipp és variáció, hogy még finomabb legyen:
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini
- 2 tojás
- 10 dkg liszt
- 15 dkg zsemlemorzsa
- só, bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
- A cukkinit alaposan megmossuk, majd kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk. Ha a cukkini már nagyobb, akkor a magos részt érdemes eltávolítani.
- A cukkini szeleteket enyhén sózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Ezt a levet sütés előtt leöntjük, hogy a rántott cukkini ne ázzon el.
- Egy tálban felverjük a tojásokat, sóval és borssal ízesítjük.
- A lisztet és a zsemlemorzsát külön tálakba tesszük.
- A cukkini szeleteket először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
- Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és a cukkini szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
- A kész rántott cukkinit papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.
Tippek és variációk:
- A panírba keverhetünk reszelt sajtot, fűszernövényeket (pl. petrezselyem, bazsalikom), vagy akár szezámmagot is.
- A rántott cukkinit tálalhatjuk tartármártással, fokhagymás tejföllel, vagy más mártogatóssal is.
- Készíthetjük sütőben is, így kevésbé lesz olajos. A bepanírozott cukkini szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk kevés olajjal, és 200°C-on kb. 20-25 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.
- A panírba tehetünk kukorica lisztet a zsemlemorzsa helyett, vagy mellé. Így még ropogósabb lesz a végeredmény.
- Aki szereti a csípőset, a panírba keverhet egy kevés őrölt csilit.
- A zsemlemorzsa helyett használhatunk pankót, ami egy japán morzsa, ami sokkal ropogósabb végeredményt biztosít.
Fontos:
- A cukkini szeleteket ne vágjuk túl vékonyra, mert könnyen megégnek.
- Az olaj legyen elég forró, hogy a panír gyorsan megsüljön, és ne szívja meg magát olajjal.
- A cukkini szeleteket alaposan csepegtessük le, a panírozás után, így nem ázik el a panír.
Jó étvágyat!