A spenótos és fetasajtos tekercs finom! Sokoldalúak, kielégítőek és különféle alkalmakra tökéletesek. Íme egy alaprecept és néhány tipp, amivel még finomabbá teheted őket:
Hozzávalók:
A töltelékhez:
500 g friss spenót (vagy 250 g fagyasztott, felengedett és lecsepegtetett)
200 g morzsolt feta sajt
1 hagyma apróra vágva
2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 tojás enyhén felverve
1/4 csésze reszelt parmezán sajt (elhagyható)
Só és bors ízlés szerint
Egy csipet szerecsendió (opcionális)
Olívaolaj
A tekercsekhez:
1 csomag (kb. 450 g) felengedett leveles tészta
1 felvert tojás (tojásos festéshez)
Szezámmag vagy mák öntethez (elhagyható)
Utasítás:
A töltelék elkészítése:
Ha friss spenótot használunk, alaposan mossuk meg. Egy nagy serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és főzzük puhára. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és főzzük még egy percig. Adjuk hozzá a spenótot a serpenyőbe, és főzzük, amíg megfonnyad. Ha fagyasztott spenótot használunk, a hozzáadás előtt alaposan csöpögtessük le.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Egy tálban keverjük össze a főtt spenót keveréket, morzsolt feta sajtot, felvert tojást, parmezán sajtot (ha használunk), sót, borsot és szerecsendiót (ha használunk). Jól keverjük össze.
A tekercsek összeállítása:
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral.
A felengedett leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk. Ha két lapja van, egyszerre eggyel dolgozzon.
A tésztát kissé kinyújtjuk, hogy kicsit vékonyabb legyen.
A spenótos és feta tölteléket egyenletesen elosztjuk a leveles tésztán, hagyjunk körülötte egy kis szegélyt.
Egy hosszú éllel kezdve óvatosan sodorjuk a tésztát, mint egy rönk.
Vágja a tekercset 2-3 cm vastagságú szeletekre. Helyezze a tekercseket az előkészített tepsire.
A tekercseket megkenjük felvert tojással.
Ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal vagy mákkal.
Süt:
Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg aranybarnára és puffadt nem lesz.
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.
Tippek és variációk:
Fűszernövények hozzáadása: Friss fűszernövények, például kapor, petrezselyem vagy oregánó finom ízt adnak a tölteléknek.
Adjon hozzá fűszeres ízt: Egy csipetnyi pirospaprika pehely különleges hatást kölcsönöz a tölteléknek.
Sajtvariációk: A feta mellé vagy helyett használhatunk ricottát vagy krémsajtot.
Szárított paradicsom: Adjon hozzá apróra vágott szárított paradicsomot, hogy mediterrán hangulatot adjon.
Készítsen előre: Előre elkészítheti a tölteléket, összeállíthatja a tekercseket, és közvetlenül tálalás előtt kisütheti őket.
Egyedi tekercsek: A teljes tészta kinyújtása helyett négyzetekre vághatja, minden négyzetet kitölthet, és háromszögekké vagy téglalapokká hajtogathatja. Élvezze a finom spenótos és feta tekercseket!