Ó, a meggyes leveles tészta! Az egyik legegyszerűbb, mégis legcsábítóbb finomság! A ropogós, vajas tészta és a lédús, édes-savanykás meggy kombinációja valami mennyei. Tökéletes hirtelen édességvágyra, vagy akár egy délutáni kávé mellé.
Íme egy alaprecept, amit könnyen elkészíthetsz itt Ternopilban is:
Egyszerű meggyes leveles tészta
Hozzávalók:
- 1 csomag (kb. 275-300 g) leveles tészta (friss vagy fagyasztott, de felengedve)
- Kb. 500 g kimagozott meggy (friss vagy fagyasztott)
- 2-4 evőkanál cukor (ízlés szerint, a meggy édességétől függően)
- 1-2 evőkanál étkezési keményítő vagy búzadara (a felesleges nedvesség felszívásához)
- 1 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
- 1 tojás (a lekenéshez)
- Porcukor a szóráshoz (opcionális)
Elkészítés:
- A meggy előkészítése: Ha fagyasztott meggyet használsz, hagyd részben felengedni. Keverd össze a meggyet a cukorral és a keményítővel vagy búzadarával. Ha szeretnéd, adj hozzá egy kevés fahéjat is.
- A tészta előkészítése: A leveles tésztát terítsd ki egy enyhén lisztezett felületre. Ha téglalap alakú, akkor úgy hagyd. Ha négyzet alakú, akkor esetleg kicsit nyújthatod.
- A töltelék elhelyezése: Oszlasd el a meggyes tölteléket egyenletesen a tészta egyik felén úgy, hogy a széleken hagyj kb. 1-2 cm-es üres sávot.
- A tészta összehajtása: Hajtsd rá a tészta üres felét a töltelékre, így egy nagy “derelye” formát kapsz. A széleket nyomkodd össze alaposan villával, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki.
- A tetejének előkészítése: Egy kis tálban verd fel a tojást. Kend meg a tészta tetejét a felvert tojással. Ez szép aranybarna színt ad majd sütés közben. A tetejét néhány helyen be is vagdoshatod éles késsel, hogy a gőz távozhasson.
- Sütés: Helyezd a meggyes levelestésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Süsd kb. 20-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
- Tálalás: Vedd ki a sütőből, és hagyd egy kicsit hűlni. Szeleteld fel, és ha szeretnéd, szórd meg porcukorral. Langyosan a legfinomabb!
Variációk:
- Készítheted kisebb, egyéni “párnácskákat” is a tésztából. Vágd a tésztát kisebb négyzetekre vagy téglalapokra, helyezz a közepükre a tölteléket, hajtsd össze őket háromszög vagy téglalap alakúra, és nyomkodd le a széleiket.
- A meggy mellé adhatsz egy kevés darált diót, mandulát vagy csokoládédarabkákat is a töltelékbe.
- Ízesítheted a tölteléket egy kis reszelt citromhéjjal vagy narancshéjjal is.