A rizssel töltött paradicsom egy klasszikus és sokoldalú étel, ami remekül illik egy könnyű ebédhez vagy vacsorához, különösen a nyári időszakban, amikor a paradicsom a legízletesebb itt Sokféleképpen elkészíthető, a töltelék pedig ízlés szerint variálható.
Íme egy alaprecept, amit kedved szerint alakíthatsz:
Rizssel töltött paradicsom
Hozzávalók:
- 4-6 nagyobb, érett, de kemény paradicsom
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
- 1-2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1/2 bögre nyers rizs (pl. fehér rizs, basmati, jázmin)
- 1 bögre zöldségleves vagy víz
- 1/4 bögre aprított friss petrezselyem vagy más zöldfűszer (pl. bazsalikom, oregánó)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Opcionális:
- 50 g darált hús (marha, sertés vagy vegyes) – ha nem vegetáriánus változatot szeretnél
- 1/4 bögre reszelt sajt (pl. parmezán, mozzarella) a tetejére
- 1 evőkanál paradicsompüré a töltelékhez
- Egy csipetnyi őrölt fahéj vagy római kömény a különleges ízért
Elkészítés:
- A paradicsom előkészítése: A paradicsomokat mosd meg, és vágd le a tetejüket (a száras részénél). Egy kiskanállal vagy késsel óvatosan vájd ki a belsejüket. A kikapart paradicsom belsejét tedd egy tálba, és villával törd össze.
- A töltelék elkészítése: Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg rajta az apróra vágott vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még egy percig.
- Ha használsz darált húst, add hozzá a serpenyőbe, és pirítsd le, amíg megbarnul. Törd össze a húst egy fakanállal.
- Add hozzá a nyers rizst a serpenyőbe, és pirítsd 1-2 percig. Öntsd hozzá a zöldséglevest vagy vizet, a tört paradicsombelsőt (ha használsz paradicsompürét, azt is most add hozzá), az aprított zöldfűszert, sót, borsot és az opcionális fűszereket (fahéj, római kömény).
- Forrald fel, majd vedd le a lángot, takard le a serpenyőt, és hagyd a rizst félig megfőni (kb. 10-15 percig, amíg a folyadék nagy részét felszívja).
- A paradicsomok megtöltése: Kanalazd a félig főtt rizses tölteléket a kivájt paradicsomokba. Ne töltsd tele, hagyj egy kis helyet, mert a rizs még megdagad.
- Sütés: Helyezd a megtöltött paradicsomokat egy olajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tűzálló tálba. Ha szeretnéd, a tetejükre szórhatsz reszelt sajtot.
- Öntsd a tál aljára egy kevés vizet vagy zöldséglevest (kb. 1 cm magasan), hogy a paradicsomok ne égjenek le.
- Takard le a tálat (pl. alufóliával vagy a paradicsomok levágott tetejével), és süsd az előmelegített sütőben 180°C-on kb. 30-40 percig, vagy amíg a paradicsom megpuhul, és a rizs teljesen megfő.
- Tálalás: Tálald melegen, friss zöldfűszerekkel díszítve.
Variációk:
- Vegetáriánus változat: A darált hús elhagyásával egy finom vegetáriánus fogást kapsz. A tölteléket gazdagíthatod apróra vágott más zöldségekkel (pl. cukkini, paprika, gomba), pirított dióval vagy fenyőmaggal.
- Fűszerezés: Kísérletezz bátran a fűszerekkel! Olasz fűszerkeverék, oregano, bazsalikom, kakukkfű mind jól illik hozzá.
- Sajtos változat: A töltelékbe is keverhetsz reszelt sajtot a még gazdagabb ízért.