Ó, az almás pite finom tejszínhabbal… Ki tudna ellenállni egy ilyen csábító ajánlatnak itt Ternopilban? A frissen sült alma illata a fahéjjal keveredve, a ropogós tészta és a lágy, édes tejszínhab tökéletes harmóniája!
Ha van kedved és időd egy kis sütéshez, az almás pite valóban egy klasszikus választás. Számtalan recept létezik, de egy egyszerű, megbízható változat mindig jó ötlet.
Egy egyszerű almás pite recept:
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj, felkockázva
- 1 csipet só
- 1 evőkanál porcukor
- 4-5 evőkanál hideg víz
- A töltelékhez:
- 800 g – 1 kg alma (lehetőleg savanykásabb fajta, pl. jonatán, golden delicious), meghámozva, cikkekre vágva
- 50-100 g cukor (az alma édességétől függően)
- 1 evőkanál liszt vagy kukoricakeményítő
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió (opcionális)
- 1 citrom leve (opcionális)
- A tetejére:
- 1 tojás, felverve (a kenéshez)
- Kristálycukor (a szóráshoz, opcionális)
- A tálaláshoz:
- 200 ml hideg habtejszín
- 1 evőkanál porcukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:
- A tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a porcukrot. Add hozzá a hideg vajat, és morzsold el az ujjaiddal, amíg morzsaszerű állagot nem kapsz. Lassan adagold hozzá a hideg vizet, és gyúrd össze a tésztát. Ne dolgozd túl! Formálj belőle egy lapos korongot, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
- A töltelék elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze az almaszeleteket a cukorral, a liszttel (vagy keményítővel), a fahéjjal, a szerecsendióval (ha használod) és a citromlével (ha használod).
- A pite összeállítása: Vedd ki a tésztát a hűtőből, és oszd két részre (egy kicsit nagyobb legyen az alsóhoz). Nyújtsd ki a nagyobbik részt kör alakúra, és béleld ki vele egy kb. 22-24 cm átmérőjű piteformát. Szurkáld meg a tészta alját villával.
- Öntsd az almás tölteléket a tésztára.
- Nyújtsd ki a maradék tésztát, és takard be vele a tölteléket. Vágd le a felesleges tésztát a szélekről, és nyomkodd össze az alsó tésztával. Szurkáld meg a tetejét is néhány helyen, hogy a gőz távozhasson.
- Kend meg a pite tetejét felvert tojással, és ha szeretnéd, szórj rá egy kevés kristálycukrot.
- Sütés: Süsd az előmelegített sütőben 180°C-on kb. 45-60 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és az alma megpuhul. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
- A tejszínhab elkészítése: Amíg a pite sül vagy hűl, verd fel a hideg habtejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal kemény habbá.
- Tálalás: Hagyd a pitét kissé hűlni, majd szeleteld fel, és kínáld a frissen felvert tejszínhabbal.
Ha nincs időd a teljes pitére, készíthetsz almás pitét leveles tésztából is, az sokkal gyorsabb! De a klasszikus, omlós tésztás almás pite illata és íze igazán különleges élmény.