A házi készítésű naan kenyér valóban egy csoda! Puha, levegős, és percek alatt elkészülhet a serpenyőben. Ráadásul sokkal finomabb, mint a bolti. Tökéletes kísérője lehet indiai ételeknek, mártogatósoknak, vagy akár csak úgy, magában is finom.
Íme egy egyszerű recept, amivel te is könnyedén elkészítheted itt Ternopilban:
Házi készítésű naan kenyér (serpenyőben sütve)
Hozzávalók (kb. 6-8 darabhoz):
- 250 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 125 ml langyos tej
- 2 evőkanál natúr joghurt
- 2 evőkanál olaj (növényi vagy olvasztott vaj) + a sütéshez
- Opcionális: olvasztott vaj vagy fokhagymás vaj a megkenéshez tálaláskor
Elkészítés:
- A tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot.
- Egy másik tálban keverd össze a langyos tejet, a joghurtot és az olajat (vagy olvasztott vajat).
- Lassan add a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
- Tedd a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrd még néhány percig, amíg sima nem lesz.
- Oszd a tésztát 6-8 egyenlő részre.
- Formázz mindegyik darabból egy gombócot, majd takard le őket egy konyharuhával, és hagyd pihenni 10-15 percig. Ez segít a tésztának ellazulni és könnyebben nyújthatóvá válni.
- A kenyerek sütése: Hevíts fel egy nagy, lapos serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat vagy tapadásmenteset) közepes-magas lángon. Ne adj hozzá olajat a serpenyőbe!
- Egyenként nyújtsd ki a tésztagombócokat ovális vagy kör alakúra, kb. 3-4 mm vastagságúra.
- Óvatosan helyezz egy kinyújtott tésztát a forró, száraz serpenyőbe. Süsd kb. 1-2 percig az egyik oldalát, amíg buborékok nem kezdenek megjelenni és az alja enyhén megbarnul.
- Fordítsd meg a kenyeret, és süsd a másik oldalát is kb. 1-2 percig, amíg az is aranybarna nem lesz. A kenyér kissé meg is puffadhat.
- Vedd ki a sült naant a serpenyőből, és tartsd melegen egy konyharuha alatt, amíg a többi is megsül.
- Tálalás: Tálalás előtt megkenheted a naanokat olvasztott vajjal vagy fokhagymás vajjal a még finomabb ízért.
Tippek:
- A tészta állaga fontos. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés tejet. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
- A serpenyőnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a naan gyorsan megsüljön és puha maradjon.
- Ha nincs joghurtod, helyettesítheted egy kevés tejjel vagy tejföllel.
- A fokhagymás vajhoz olvassz fel vajat, és keverj bele zúzott fokhagymát és aprított friss koriandert.
- A naanokat légmentesen záródó edényben tárolhatod szobahőmérsékleten egy napig, vagy hűtőszekrényben 2-3 napig. Tálalás előtt melegítsd meg őket serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.