Jaj, de finom… Cukkini tekercs paradicsommal!

Igen, a cukkini tekercs paradicsommal egy nagyon finom és könnyű étel, ami tökéletes választás lehet egy meleg tavaszi vagy nyári napon itt Ternopilban is! Ráadásul sokféleképpen elkészíthető, így nem lehet megunni.

Milyen elkészítési módra gondoltál? Hideg előételként, vagy inkább sült, esetleg grillezett változatban képzeled el?

Íme néhány ötlet a cukkini tekercs paradicsommal való elkészítéséhez:

1. Hideg cukkini tekercs friss paradicsommal és krémsajttal:

• Hozzávalók:
  • 1-2 közepes cukkini
  • 150-200 g krémsajt (natúr, fokhagymás, vagy zöldfűszeres)
  • 1-2 érett paradicsom
  • Friss bazsalikom vagy más zöldfűszer
  • Só, bors
  • Egy kevés olívaolaj (opcionális)
• Elkészítés:
  1. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk (használhatunk zöldséghámozót vagy mandolint).
  2. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk.
  3. A cukkini szeleteket enyhén sózzuk, és ha szeretnénk, megkenjük egy kevés olívaolajjal.
  4. A krémsajtot kenjük a cukkini szeletekre.
  5. Helyezzünk egy karika paradicsomot és néhány bazsalikomlevelet a krémsajtra.
  6. Tekercseljük fel a cukkini szeleteket, és tálaljuk.

2. Sült cukkini tekercs paradicsommal és mozzarellával:

• Hozzávalók:
  • 1-2 közepes cukkini
  • 150-200 g mozzarella sajt (vékony szeletekre vágva)
  • 1-2 érett paradicsom (vékony karikákra vágva)
  • Friss bazsalikom
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • Opcionális: fokhagyma, reszelt parmezán
• Elkészítés:
  1. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk.
  2. A cukkini szeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és megkenjük olívaolajjal.
  3. Helyezzünk egy szelet mozzarellát és egy karika paradicsomot minden cukkini szeletre.
  4. Szórjuk meg aprított bazsalikommal és opcionálisan zúzott fokhagymával, reszelt parmezánnal.
  5. Tekercseljük fel a cukkini szeleteket, és tűzzük össze fogpiszkálóval, ha szükséges.
  6. Helyezzük a tekercseket egy olajjal kikent tepsire.
  7. Süssük az előmelegített sütőben 180°C-on, amíg a cukkini megpuhul és a mozzarella megolvad (kb. 15-20 perc).

3. Grillezett cukkini tekercs paradicsomos töltelékkel:

• Hozzávalók:
  • 1-2 közepes cukkini
  • 2-3 érett paradicsom (apró kockákra vágva)
  • 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
  • 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
  • Friss bazsalikom, oregánó
  • Olívaolaj
  • Só, bors
  • Opcionális: ricotta sajt
• Elkészítés:
  1. A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk.
  2. A cukkini szeleteket megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és meggrillezzük mindkét oldalukat.
  3. Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a fűszereket, sót, borsot, és összefőzzük. Ha szeretnénk, adhatunk hozzá ricottát is a töltelékhez.
  4. A grillezett cukkini szeletekre kanalazzuk a paradicsomos tölteléket, és feltekercseljük.