A töltött cukkini valóban egy remek választás a vacsorára! Könnyű, ízletes, tápláló, és sokféleképpen variálható, így megmentheti a vacsorát, ha nincs sok időd vagy ötleted. Ráadásul a cukkini szezonban itt Ternopilban is frissen beszerezhető.
Íme egy alaprecept a töltött cukkinihez, amit kedved szerint alakíthatsz:
Töltött cukkini
Hozzávalók (2-3 adaghoz):
- 2-3 közepes méretű cukkini
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 250 g darált hús (marha, sertés, pulyka vagy vegyes) VAGY 250 g főtt rizs/bulgur/quinoa (vegetáriánus verzióhoz)
- 1/2 csésze paradicsomszósz (passata)
- 1/2 csésze reszelt sajt (pl. mozzarella, cheddar, parmezán)
- 1/4 csésze aprított friss petrezselyem vagy más zöldfűszer (pl. bazsalikom, oregánó)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Opcionális: 1/2 csésze főtt kukorica, 1/2 csésze apróra vágott kaliforniai paprika, egy csipetnyi őrölt pirospaprika
Elkészítés:
- A cukkini előkészítése: A cukkinit mosd meg, és vágd félbe hosszában. Egy kanállal vagy késsel óvatosan vájd ki a belsejüket, úgy hogy egy kb. 0,5-1 cm vastag “csónak” maradjon. A kikapart cukkini belsejét apróra vágd, és tedd félre.
- A töltelék elkészítése: Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre (kb. 5 percig). Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még egy percig.
- Ha darált húst használsz, add hozzá a serpenyőbe, és pirítsd le, amíg megbarnul. Törd össze a húst egy fakanállal.
- Add hozzá az apróra vágott cukkini belsejét, a paradicsomszószt, a főtt rizst/bulgurt/quinoát (ha vegetáriánus verziót készítesz), a kukoricát, a kaliforniai paprikát (ha használsz), a zöldfűszert, sót, borsot és az opcionális pirospaprikát. Keverd össze alaposan, és főzd néhány percig, hogy az ízek összeérjenek.
- A cukkini megtöltése: Kanalazd a tölteléket a kivájt cukkini csónakokba.
- Sütés: Helyezd a megtöltött cukkinit egy olajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tűzálló tálba. Szórd meg a tetejüket a reszelt sajt felével.
- Öntsd a tál aljára egy kevés vizet vagy zöldséglevest (kb. 1 cm magasan), hogy a cukkini ne égjen le.
- Süsd az előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-30 percig, vagy amíg a cukkini megpuhul, és a sajt megolvad és aranybarna lesz.
- Tálalás: Vedd ki a sütőből, és szórd meg a maradék reszelt sajttal és friss zöldfűszerrel. Tálald melegen.
Tippek és variációk:
- Más zöldségekkel: A töltelékbe adhatsz más apróra vágott zöldségeket is, például sárgarépát, gombát, spenótot.
- Fűszerezés: Kísérletezz bátran a fűszerekkel! Olasz fűszerkeverék, oregano, bazsalikom, kakukkfű mind jól illik hozzá.
- Húsmentes változat: A darált hús helyett használhatsz több rizst/bulgurt/quinoát, lencsét, babot vagy apróra vágott gombát és diót.
- Sajtosabb változat: A töltelékbe is keverhetsz reszelt sajtot.