Adagok: 2-4
Elkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 15-20 perc
Hozzávalók:
A csirkepáchoz:
450 g (kb. 1 font) csontozott, bőr nélküli csirkemell vagy csirkecomb, 2,5 cm-es darabokra vágva
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Egy csipet fekete bors
Az édes-csípős szószhoz:
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál méz vagy barna cukor
1-2 evőkanál sriracha vagy más chiliszósz (ízlés szerint csípősíthető)
1 evőkanál rizsecet (vagy fehérborecet)
1 teáskanál szezámolaj (opcionális, ízesítéshez)
1 teáskanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál vízzel elkeverve (pép)
A wokban:
1 evőkanál étolaj (növényi, repce- vagy mogyoróolaj)
1 fej vöröshagyma, felszeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 piros kaliforniai paprika szeletelve
1 zöld kaliforniai paprika, szeletelve
1 csésze brokkolirózsák
Választható zöldségek: sárgarépa (szeletelve), zöldborsó, gomba, cukkini
Főtt rizs vagy tészta, tálaláshoz
Választható díszítések: szezámmag, apróra vágott újhagyma, friss koriander
Elkészítés:
A csirke pácolása: Egy tálban keverjük össze a csirkedarabokat szójaszósszal, kukoricakeményítővel, reszelt gyömbérrel, apróra vágott fokhagymával és fekete borssal. Hagyjuk pácolódni legalább 15 percig, vagy akár 30 percig, amíg előkészítjük a többi hozzávalót.
A szósz elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a mézet vagy barna cukrot, a sriracha (vagy chili szószt), a rizsecetet és a szezámolajat (ha használunk). Tegyük félre. Készítsük el a kukoricakeményítő-pürét a kukoricakeményítő és a víz összekeverésével egy külön kis tálban.
A zöldségek pirítása: Melegítsük fel az étolajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 2-3 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd még egy percig, amíg illatos nem lesz.
Add hozzá a paprikát és a brokkolit: Add hozzá a szeletelt kaliforniai paprikát és a brokkolirózsákat a wokhoz. Pirítsd 3-5 percig, amíg megpuhulnak és ropogósak nem lesznek. Add hozzá az esetlegesen használt zöldségeket, és főzd még néhány percig. Vedd ki a zöldségeket a wokból, és tedd félre.
A csirke elkészítése: Add hozzá a pácolt csirkét egy rétegben a forró wokhoz (szükség esetén több részletben, hogy elkerüld a túlzsúfoltságot). Pirítsd a csirkét 5-7 percig, vagy amíg átsül és enyhén megbarnul.
A szósz összekeverése és sűrítése: Tedd vissza a megfőtt zöldségeket a wokba a csirkével együtt. Öntsd rá az édes-csípős szószt. Keverd jól össze, hogy mindent bevonjon.
A szósz sűrítése (ha szükséges): Keverd hozzá a kukoricakeményítő-keveréket, és öntsd a wokba. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a szósz kissé besűrűsödik és fényes nem lesz.
Tálalás: Tálald az édes-csípős csirkét és a zöldségeket forrón, főtt rizs vagy tészta tetején. Díszítsük szezámmaggal, apróra vágott újhagymával vagy friss korianderrel, ha szükséges.
Tippek és variációk
Csirke: A csirkecombok ízletesebbek lehetnek, és omlósak maradhatnak wokban sütés közben.
Zöldségek: Nyugodtan használhat szezonális zöldségeket, amelyek a ternopili helyi piacokon kaphatók. A káposzta, a gomba és a zöldbab is jól illik hozzájuk.
Csípősség: Ízlés szerint állítsa be a sriracha vagy a chiliszósz mennyiségét. Hozzáadhat egy csipetnyi pirospaprika-pelyhet is az extra csípősségért.
Édesség: Ízlés szerint állítsa be a méz vagy a barna cukor mennyiségét.
Szójaszósz: Ha sötét szójaszószunk van, használhatunk egy keveset a gazdagabb szín és íz eléréséhez, de csökkentsük a mennyiséget, mivel sósabb.
Gyömbér és fokhagyma: A frissen reszelt gyömbér és az apróra vágott fokhagyma adja a legjobb ízt, de használhatunk őrölt változatokat is egy csipetnyi adagban (mindkettőből kb. fél teáskanálnyit).
Jó étvágyat a finom, házi készítésű édes-csípős csirkés wokban sült ételhez! Jó étvágyat! (Smachnoho!)