Burgonyás és Cukkini Rosti
Hozzávalók:
- 300 g burgonya (lehetőleg lisztesebb fajta, pl. Russet vagy B-típusú)
- 200 g cukkini
- 1 tojás
- 2 evőkanál liszt (búza vagy rizsliszt a gluténmentes verzióhoz)
- 1 kis fej vöröshagyma (opcionális, de ízesebbé teszi)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Növényi olaj a sütéshez
Elkészítés:
- A burgonya és cukkini előkészítése:
- Hámozd meg a burgonyát, és reszeld le nagy lyukú reszelőn.
- Mosd meg a cukkinit (nem kell meghámozni), és szintén reszeld le nagy lyukú reszelőn.
- Reszeld le a vöröshagymát is, ha használsz.
- Nedvesség eltávolítása (nagyon fontos a ropogóssághoz!):
- Tedd a reszelt burgonyát, cukkinit és hagymát egy tiszta konyharuhába vagy sűrű szövésű kendőbe.
- Facsard ki belőlük alaposan a felesleges vizet. Ez a lépés kulcsfontosságú, hogy a rosti ropogós legyen és ne ázzon el. Minél több vizet távolítasz el, annál jobb lesz az állaga.
- A massza összeállítása:
- Tedd a kifacsart zöldségeket egy nagy tálba.
- Add hozzá a tojást, a lisztet, a sót és a frissen őrölt fekete borsot.
- Keverd össze alaposan, amíg minden hozzávaló egyenletesen eloszlik.
- Sütés:
- Melegíts fel bőséges mennyiségű növényi olajat egy nagy, nem ragadós serpenyőben, közepes lángon. Az olaj legyen forró, de ne füstöljön.
- Tegyél egy-egy evőkanálnyi masszát a serpenyőbe, és lapítsd le kissé, hogy kis, kerek rostit formázz belőlük. Ne zsúfold túl a serpenyőt.
- Süsd a rostikat oldalanként kb. 3-5 percig, vagy amíg szép aranybarna és ropogós nem lesz.
- Szedd ki őket egy konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
- Tálalás:
- A burgonyás és cukkini rostit azonnal tálald, melegen.
- Nagyszerű köret lehet húsételekhez, de finom magában is, például fokhagymás tejföllel, joghurtos öntettel vagy kaporral megszórva.
Tippek és variációk:
- Fűszerezés: Kísérletezhetsz más fűszerekkel is, például pirospaprikával, fokhagymaporral, petrezselyemmel vagy kakukkfűvel.
- Sajt: Szórhatsz a masszába egy kevés reszelt sajtot (pl. parmezán vagy cheddar) is, ez még ízletesebbé teszi.
- Forma: Készítheted egy nagy rostit is a serpenyőben, mint egy palacsintát, majd a végén szeletekre vágva tálalhatod.
- Extra ropogósság: Ha extra ropogós rostikat szeretnél, sütés előtt egy kis keményítőt is keverhetsz a masszába a liszt mellé.