Ez nagyszerű választás! A Spanakopita háromszögek (vagy spenótos-fetás rétes háromszögek) valóban ízletes, ropogós, falatnyi előételek, amik tökéletesek vendégvárásra, de akár egy könnyed vacsorára is. A ropogós tészta és a sós-krémes spenótos-fetás töltelék ellenállhatatlan kombinációja.
A filó tészta adja azt a különleges, vékony, réteges ropogósságot, ami elengedhetetlen a Spanakopitához.
Spanakopita Háromszögek: Az Ízletes Falatnyi Előétel
Hozzávalók:
- 1 csomag (kb. 300-400 g) filó tészta (fagyasztott filó tésztát a legtöbb nagyobb boltban megtalálhatod Ternopilban is)
- 150 g olvasztott vaj (vagy olvasztott vaj és olívaolaj keveréke)
- 400 g friss spenót (vagy 300 g fagyasztott, felengedett spenót)
- 200 g feta sajt, morzsolva
- 1 nagy tojás, enyhén felverve
- 1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj (a hagymához)
- 1/4 csésze friss kapor aprítva (vagy petrezselyem)
- Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint (óvatosan a sóval, a feta sós!)
- Opcionális: egy csipet szerecsendió a spenóthoz
- A tetejére: fekete vagy fehér szezámmag (opcionális)
Elkészítés:
- A filó tészta előkészítése:
- Ha fagyasztott filó tésztát használsz, tedd át a hűtőbe egy éjszakára, vagy szobahőmérsékleten hagyd felengedni a csomagolás szerint. Fontos, hogy ne száradjon ki! Takard le egy enyhén nedves konyharuhával, amíg nem használod.
- Olvasszd fel a vajat egy kis tálban.
- A spenót előkészítése:
- Friss spenót esetén: Alaposan mosd meg a spenótot. Egy nagy serpenyőben, kevés olívaolajon fonnyaszd meg a spenótot néhány percig, amíg összeesik. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Nagyon fontos: Facsard ki belőle alaposan a felesleges vizet! Minél szárazabb a spenót, annál jobb lesz a töltelék.
- Fagyasztott spenót esetén: Olvaszd fel, majd szintén nagyon alaposan nyomkodd ki a felesleges vizet belőle.
- A töltelék elkészítése:
- Egy serpenyőben, 2 evőkanál olívaolajon párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon (kb. 5 perc). Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatos nem lesz. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
- Egy nagy tálban morzsold szét a feta sajtot. Add hozzá a kifacsart spenótot, a párolt hagymás-fokhagymás keveréket, a felvert tojást és az apróra vágott kaprot (vagy petrezselymet).
- Fűszerezd egy kevés borssal és esetleg egy csipet szerecsendióval. Kóstold meg a tölteléket, mielőtt sóznád, mert a feta sajt már önmagában is elég sós lehet. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés sót. Keverd össze alaposan, amíg minden hozzávaló egyenletesen eloszlik.
- A háromszögek hajtogatása:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses 160°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- Vegyél ki egy filó tésztalapot (a többit tartsd letakarva). Helyezd a munkalapra, és vékonyan kend meg olvasztott vajjal.
- Helyezz rá egy második filó lapot, és azt is kend meg vajjal. (Ez a dupla réteg adja a megfelelő tartást és ropogósságot.)
- Vágd fel a vajazott, dupla rétegű filó lapot hosszában kb. 6-8 cm széles csíkokra. (Általában 3-4 csík jön ki egy lapból, a mérettől függően.)
- Helyezz egy halmozott teáskanálnyi tölteléket az egyik csík egyik végére, a sarokba.
- Hajtogass háromszöget: Hajtsd át a sarkot a tölteléken, hogy egy háromszöget formáljon. Folytasd a hajtogatást a zászló hajtogatásához hasonlóan: hajtsd fel a háromszöget a szalag mentén, majd hajtsd át a másik oldalra, és így tovább, amíg el nem éred a csík végét. Ügyelj rá, hogy szoros legyen a hajtogatás, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- Ismételd a folyamatot a többi csíkkal és filó lappal, amíg a töltelék elfogy.
- Sütés:
- Helyezd a kész háromszögeket a sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kend meg a tetejüket is a maradék olvasztott vajjal, és ha szeretnéd, szórd meg szezámmaggal.
- Süsd az előmelegített sütőben kb. 20-25 percig, vagy amíg szép aranybarnára és ropogósra sülnek.
- Tálalás:
- A Spanakopita háromszögek a legfinomabbak melegen, de langyosan vagy szobahőmérsékleten is kiválóak.