Szuper választás! A Limoncello krém egy fantasztikusan krémes, édes és citromos olasz desszert, ami tökéletes nyári csemege, és igazi ínyencség. Többnyire likőrként fogyasztják, de desszertekbe is kiváló.
A hagyományos Limoncello (citromlikőr) citromhéj, alkohol, cukor és víz felhasználásával készül. A Limoncello krém (olaszul Crema di Limoncello) ehhez tejterméket (tejet, tejszínt) is ad, ami egy selymes, lágyabb állagot és krémesebb ízt eredményez, általában alacsonyabb alkoholtartalommal.
Íme egy recept, amivel elkészítheted ezt a mennyei Limoncello krémet
Limoncello Krém (Crema di Limoncello) 🤩
Ez a recept körülbelül 1,5 liter krémet eredményez. Fontos, hogy kezeletlen, bio citromot használjunk, mivel a héját használjuk fel.
Hozzávalók:
- 8-10 nagy, kezeletlen (bio) citrom (fontos, hogy vastag héjú, illatos citrom legyen)
- 750 ml magas alkoholtartalmú tiszta szesz (pl. vodka 40% felett, vagy gabonaalapú alkohol, ha hozzáférhető)
- 1 liter teljes tej (vagy zsírosabb tej, pl. 2,8-3,5%)
- 500 ml tejszín (min. 30%-os zsírtartalom, habtejszín is jó)
- 800 g kristálycukor
Elkészítés:
- A citromhéj infúzió (Limoncello alap):
- Alaposan mosd meg és keféld le a citromokat. Nagyon vékonyan hámozd meg őket, csak a sárga héjat távolítsd el, kerülve a fehér belső részt (az a “fehér rész” keserűvé teheti a krémet).
- Tedd a citromhéjakat egy nagy, jól zárható üvegbe vagy befőttesüvegbe. Öntsd rá a tiszta szeszt, és alaposan zárd le.
- Hagyd pihenni sötét, hűvös helyen legalább 7-10 napig, de akár 2 hétig is. Naponta egyszer óvatosan rázd fel az üveget. Ezalatt az alkohol kioldja a citromhéjból az illóolajokat és az aromákat.
- A tejes-cukros alap:
- Miután az alkoholos infúzió készen van, egy nagy lábasban keverd össze a tejet, a tejszínt és a cukrot.
- Melegítsd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék forrásponthoz közelít (de ne forrjon fel!).
- Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékletre. Ez kulcsfontosságú, hogy ne csapódjon ki a krém, amikor az alkohollal összekeveredik.
- Összeállítás és szűrés:
- Amikor a tejes alap teljesen kihűlt, szűrd le az alkoholos citromhéj infúziót. Távolítsd el a citromhéjakat (eldobhatod, vagy felhasználhatod süteményekhez).
- Öntsd a leszűrt citromos alkoholt a kihűlt tejes-cukros alaphoz. Keverd össze alaposan. A krém azonnal elkezdi felvenni jellegzetes sárga színét.
- Ha szeretnéd, még egyszer átszűrheted az egészet egy sűrű szövésű szűrőn vagy gézen keresztül, hogy teljesen sima legyen.
- Palackozás és érlelés:
- Töltsd a Limoncello krémet tiszta, sterilizált üvegekbe vagy palackokba. Hagyd egy kis helyet a palack tetején, mert a krém fagyasztóban kissé megdagadhat.
- Helyezd a palackokat a fagyasztóba vagy a hűtőbe. A Limoncello krémet jég hidegen a legjobb fogyasztani. Fagyasztóban az alkohol miatt nem fagy meg teljesen, de nagyon sűrű és krémes lesz.
- Ajánlott legalább 1-2 napot a fagyasztóban pihentetni fogyasztás előtt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek és az állaga megfelelő legyen.
Felhasználási tippek:
- Digestifként: Tálald jég hidegen, kis poharakban, étkezés után.
- Desszertekhez: Öntözd meg vele fagylaltot, gyümölcssalátát, panna cottát vagy tiramisut.
- Koktélokhoz: Készíthetsz belőle krémes koktélokat.
- Süteményekbe: Használhatod krémek, pudingok ízesítésére.