A ropogós omlós tészta és a bársonyos, citromos krém kombinációja mennyei!
Íme egy recept, ami garantáltan sikert arat:
Krémes Citromos Szeletek 🍋
Ez a recept egy átlagos méretű (kb. 20×30 cm-es) tepsihez elegendő, és körülbelül 12-16 szeletet ad.
Hozzávalók:
Az omlós tészta alaphoz:
- 250 g finomliszt
- 125 g hideg vaj, kockákra vágva
- 60 g porcukor
- 1 csipet só
- 1 nagy tojássárgája
A citromos krémhez:
- 4 nagy tojás
- 200 g kristálycukor
- 2 nagy citrom frissen facsart leve (kb. 100-120 ml)
- 2 nagy citrom reszelt héja (csak a sárga rész!)
- 2 evőkanál finomliszt (vagy kukoricakeményítő a gluténmentes verzióhoz)
- 60 g olvasztott vaj
A tetejére:
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
- Az omlós tészta alap elkészítése:
- Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra (légkeverésen 160°C).
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a porcukrot és a sót.
- Adjuk hozzá a hideg vajkockákat, és morzsoljuk el a lisztes keverékkel, amíg homokos állagot nem kapunk. Használhatunk ehhez kézi robotgépet vagy tésztaszaggatót is.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, amíg össze nem áll. Ne gyúrjuk túl, mert akkor kemény lesz.
- Nyomkodjuk a tésztát egy sütőpapírral bélelt 20×30 cm-es tepsi aljába, egyenletes vastagságban.
- Süssük az előmelegített sütőben 15-20 percig, vagy amíg világos aranybarna nem lesz. Vegyük ki a sütőből, de hagyjuk benne a tepsiben, és csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (légkeverésen 140°C).
- A citromos krém elkészítése:
- Amíg a tészta sül, készítsük el a krémet. Egy közepes méretű tálban verjük fel a tojásokat a kristálycukorral habosra.
- Keverjük bele a citromlevet és a citromhéjat.
- Szitáljuk bele a lisztet (vagy kukoricakeményítőt), és keverjük simára, csomómentesre.
- Végül keverjük hozzá az olvasztott vajat.
- A szeletek összeállítása és sütése:
- Öntsük a citromos krémet az elősütött tésztaalapra.
- Tegyük vissza a tepsit az immár alacsonyabb hőmérsékletű sütőbe, és süssük további 20-25 percig, vagy amíg a krém megszilárdul. Akkor van kész, ha a széle már nem mozog, de a közepe még enyhén remegős.
- Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni a tepsiben. Ez nagyon fontos, mert hidegen szeletelhető csak szépen. Akár tegyük be a hűtőbe néhány órára, vagy egy éjszakára.
- Tálalás:
- Amikor teljesen kihűlt és megszilárdult, emeljük ki a sütőpapír segítségével a tepsiből.
- Éles késsel vágjuk kockákra vagy téglalap alakú szeletekre.
- Szórjuk meg bőven porcukorral a tetejét tálalás előtt.
Ez a krémes citromos szelet egy igazi napfényes finomság, ami tökéletesen illik egy csésze kávéhoz vagy teához. Remélem, ízleni fog Ternopilban! Jó étvágyat!
Van kedvenc citromos desszerted?