Příprava domácího třešňového likéru je poměrně jednoduchá a výsledek je bohatý, sladký a aromatický nápoj, který si můžete vychutnat samostatně, s dezerty nebo v koktejlech.
Existuje několik variant, ale základní princip je vždy stejný: nechat třešně macerovat v alkoholu s cukrem.
Třešňový Likér: Recept na Domácí Lahůdku 🍒
Tento recept je na jeden litr hotového likéru.
Ingredience:
- 500 g zralých třešní (čím zralejší, tím sladší a barevnější likér)
- 250-350 g cukru krystal (množství závisí na sladkosti třešní a vaší preferenci)
- 500 ml kvalitní vodky nebo rumu (nebo jiného neutrálního alkoholu s min. 40 % obj.)
- Volitelně pro aroma:
- 1 malá skořicová kůra
- 3-4 hřebíčky
- Kůra z 1/2 citronu (pouze žlutá část, bez bílé hořké části)
- Pár vypeckovaných a lehce rozdrcených třešňových pecek (dodají marcipánový tón, ale opatrně, viz varování níže!)
Postup přípravy:
- Příprava třešní:
- Třešně důkladně omyjte.
- Vypeckujte je. Můžete je nechat celé nebo je rozpůlit. Pokud chcete intenzivnější chuť a barvu, můžete je lehce rozmačkat nebo alespoň propíchnout.
- Rozdrcené pecky: Pokud se rozhodnete přidat pecky pro mandlovou vůni, použijte jen několik (cca 10-15 ks) a lehce je rozdrťte kladívkem, ale tak, aby nevznikl prach. Je to pro aroma, ne pro konzumaci jader! Přečtěte si varování níže.
- Macerování:
- Do velké čisté, sterilizované sklenice s víkem (např. zavařovací) vložte připravené třešně a případné koření (skořice, hřebíček, citronová kůra, rozdrcené pecky).
- Přisypte cukr.
- Zalijte vše alkoholem tak, aby byly třešně zcela ponořené.
- Sklenici pevně uzavřete.
- Louhování:
- Postavte sklenici na chladné a tmavé místo (nebo ji zabalte do alobalu, pokud nemáte tmavé místo).
- Nechte louhovat minimálně 3-4 týdny, ideálně 6-8 týdnů.
- Každý den nebo alespoň každý druhý den sklenicí protřepejte, aby se cukr lépe rozpustil a chutě se promísily.
- Filtrování a lahvování:
- Po uplynutí doby louhování přeceďte likér přes jemné síto vyložené gázou nebo čistou utěrkou. Případné koření a třešně odstraňte.
- Likér přelijte do čistých skleněných lahví, které dobře uzavřete.
- Zrání:
- Likér je možné konzumovat hned po přefiltrování, ale nejlepší chuť získá, když se nechá několik týdnů, ideálně 2-3 měsíce, dozrát na chladném a tmavém místě. Chutě se krásně propojí a zjemní.
Důležité varování k třešňovým peckám! ☠️
Třešňové pecky (stejně jako pecky broskví, meruněk, švestek) obsahují amygdalin, který se při rozkladu v těle může uvolňovat jako kyanovodík (kyanid). Malé množství lehce rozdrcených pecek pro dochucení je obecně považováno za bezpečné, protože kyanid se uvolňuje pomalu a v minimálním množství, které tělo dokáže zpracovat. Nikdy byste neměli konzumovat větší množství rozdrcených pecek nebo žvýkat jejich jádra! Pokud si nejste jistí, raději pecky vynechte.