Ez a citromos kuglóf recept nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül puha és omlós, szinte elolvad a szájban. A titok a megfelelő arányú nedves hozzávalókban és a kíméletes elkészítésben rejlik. Tökéletes választás egy hétvégi délutáni kávézáshoz itt vagy bármilyen alkalomra, amikor valami igazán kényeztetőre vágysz.
Hozzávalók:
A Kuglófhoz:
- 200 g (kb. 1 és 1/2 csésze) finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 150 g (kb. 3/4 csésze) vaj, olvasztva és lehűtve
- 200 g (kb. 1 csésze) kristálycukor
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 180 ml (kb. 3/4 csésze) kefir vagy natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2 evőkanál frissen reszelt citromhéj (kb. 2 közepes citromról, csak a sárga része!)
A Citromos Mázhoz (opcionális):
- 100 g (kb. 1 csésze) porcukor
- 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé (vagy amennyi szükséges a megfelelő állaghoz)
Elkészítés:
- Előkészületek:
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses sütőben 150°C).
- Vajazz ki és lisztezz be alaposan egy 22-24 cm átmérőjű kuglóf- vagy bundt formát. Ügyelj rá, hogy minden mélyedésbe jusson vaj és liszt, hogy a sütemény ne ragadjon le!
- Száraz hozzávalók összekeverése:
- Egy nagy tálban szitáld össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Ez a szitálás segít abban, hogy a sütemény még lágyabb és egyenletesebb legyen.
- Nedves hozzávalók előkészítése:
- Egy másik tálban keverd össze a kefirt/joghurtot a citromlével és a citromhéjjal. Tedd félre.
- Vaj és cukor habosítása:
- Egy harmadik tálban (vagy a robotgép táljában) keverd habosra az olvasztott, de már kihűlt vajat a cukorral robotgéppel vagy kézi habverővel. Verd őket addig, amíg könnyű és krémes nem lesz (kb. 2-3 perc).
- Egy harmadik tálban (vagy a robotgép táljában) keverd habosra az olvasztott, de már kihűlt vajat a cukorral robotgéppel vagy kézi habverővel. Verd őket addig, amíg könnyű és krémes nem lesz (kb. 2-3 perc).
- Tojások hozzáadása:
- Egyenként add hozzá a tojásokat a vajas-cukros keverékhez, mindegyik tojás után alaposan elkeverve. Végül add hozzá a vanília kivonatot is.
- A tészta összeállítása:
- Most felváltva, három részletben add hozzá a lisztes keverék egyharmadát, majd a kefires keverék felét a vajas-tojásos alaphoz. Kezdd és fejezd be a lisztes keverékkel. Nagyon fontos: minden hozzáadás után csak addig keverd, amíg a hozzávalók éppen el nem vegyülnek. Ne keverd túl! A túlzott keverés aktiválja a glutént, és a tészta rágós lesz.
- Ha elkészültél, egy spatulával még egyszer kapard le a tál oldalát, és győződj meg róla, hogy minden jól elkeveredett.
- Sütés:
- Öntsd a tésztát az előkészített kuglóf formába, és simítsd el a tetejét.
- Süsd az előmelegített sütőben 40-50 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára nem sül, és a közepébe szúrt fogvájó tisztán nem jön ki.
- Hűtés és máz:
- Vedd ki a kuglófot a sütőből, és hagyd a formában hűlni 10-15 percig. Ezután óvatosan fordítsd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
- A máz elkészítése: Ha a kuglóf kihűlt, keverd össze a porcukrot annyi citromlével, hogy sűrű, de folyós mázat kapj. Locsold a mázat a kihűlt kuglóf tetejére.
Ez az ultra puha citromos kuglóf garantáltan a család kedvence lesz. A friss citromos íz és a vaj puha állaga mennyei kombinációt alkot. Jó étvágyat!