Egyszerű elkészíteni, és nagyon látványos.
Íme egy recept, amivel könnyedén elkészítheted:
Sütés Nélküli Narancsos Gyümölcszselatin Gyűrű
Ez a recept egy közepes méretű (kb. 20-24 cm átmérőjű, 6-8 csészényi űrtartalmú) gyűrűformához ideális.
Hozzávalók:
- A zselatin alaphoz:
- 500 ml (kb. 2 csésze) frissen facsart narancslé (kb. 4-5 narancsból) vagy jó minőségű 100%-os narancslé
- 2-3 evőkanál (kb. 20-25 g) zselatinpor (vagy 10-12 lapzselatin)
- 50-100 g cukor (ízlés szerint, a narancs édességétől függően)
- 100 ml (kb. fél csésze) víz
- Opcionális: 1 teáskanál narancshéj reszelve (csak a narancs sárga része!)
- A gyümölcsökhöz:
- 2-3 db narancs, meghámozva, vékony karikákra vagy darabokra vágva
- 1 csésze vegyes gyümölcs (pl. mandarin szegmensek (konzerv is jó, de alaposan lecsöpögtetve), eper szeletelve, kiwi karikázva, málna, áfonya)
- Fontos megjegyzés: Friss ananászt, papayát és kivit ne használj, mert ezek enzimeket tartalmaznak, amik megakadályozhatják a zselatin megkötését! Ha mégis ezeket szeretnéd, előbb forrázd le és hűtsd le őket.
Elkészítés:
- A gyűrűforma előkészítése:
- Vajazd ki nagyon enyhén a gyűrűformát (akár egy fagyis kanállal, amit vékonyan beolajozol). Ezt megteheted egy szalvétával is, csak épphogy bevonja a felületet. Ez segít a könnyű kifordításban.
- A zselatin előkészítése:
- Egy kisebb lábasban öntsd a vizet, és szórd rá a zselatinport. Keverd el, és hagyd állni 5-10 percig, hogy megduzzadjon (ez az ún. “duzzasztás” vagy “virágoztatás”).
- Ha lapzselatint használsz, áztasd hideg vízbe a lapokat 5-10 percre, amíg megpuhulnak.
- A narancslé elkészítése:
- Közben facsard ki a narancslét. Ha bolti narancslevet használsz, győződj meg róla, hogy tiszta, szűrve van.
- Add a cukrot a narancsléhez, és keverd addig, amíg fel nem oldódik. Ha szereted, most add hozzá a reszelt narancshéjat is.
- A zselatin feloldása és a massza összeállítása:
- Melegítsd fel a megduzzasztott zselatinos vizet (vagy a kicsavart lapzselatint) egy kis lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forrald fel! Csak addig melegítsd, amíg átlátszó és sima lesz.
- Hagyd egy picit hűlni a feloldott zselatint (kb. 5 percig), majd lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a cukros narancsléhez. Keverd alaposan össze.
- A gyümölcsök elrendezése és a zselatinnal való feltöltés:
- Rendezd el a meghámozott, vékonyra szeletelt narancskarikákat a gyűrűforma alján és oldalán a kívánt minta szerint. Ez lesz a “teteje” a desszertnek, amikor kifordítod.
- Szórd a maradék vegyes gyümölcsöket a formába, elosztva.
- Óvatosan öntsd rá a zselatinos narancslé keveréket a gyümölcsökre, ügyelve, hogy ne mozduljanak el túlságosan.
- Hűtés:
- Helyezd a formát a hűtőszekrénybe, és hagyd szilárdulni legalább 4-6 órán keresztül, de a legjobb, ha egy éjszakán át hűtöd. Minél tovább hűl, annál biztosabb, hogy tökéletesen megköt.
- Kifordítás és tálalás:
- Amikor a zselatin teljesen megkötött, vedd ki a hűtőből.
- A forma kifordításához óvatosan mártsd a gyűrűforma alját meleg (nem forró!) vízbe 10-15 másodpercre (vagy egy rövid pillanatra egy forróvizes edénybe).
- Ezután helyezz egy tálaló tányért a formára, és egy gyors mozdulattal fordítsd át. A zselatin gyűrűnek könnyedén ki kell csúsznia.
- Díszítsd tetszés szerint friss menta levelekkel vagy további gyümölcsökkel.
Ez a sütés nélküli narancsos gyümölcszselatin gyűrű egy igazi nyári álom