Puha és Könnyű Tojásmentes Pogácsa: Mennyei Falatok Tojás Nélkül 🥚🚫
Ez a pogácsa kívül ropogós, belül ellenállhatatlanul puha és omlós. Tökéletes reggelire, uzsonnára vagy vendégvárásra!
Hozzávalók (kb. 15-20 db pogácsához, mérettől függően):
- 500 g finomliszt (BL55)
- 250 g hideg vaj vagy vegán margarin, kockákra vágva
- 200 ml langyos tej (vagy növényi tej, pl. rizs-, zab- vagy mandulatej)
- 1 csomag (7 g) száraz élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 1 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só (ízlés szerint)
- 1 teáskanál sütőpor
- 100 g reszelt sajt (pl. vegán sajt, vagy hagyományos sajt, ha nem tejmentes a cél) – a tészta közé és a tetejére
- Kenéshez: kevés tej vagy olvasztott vegán margarin/vaj
- Szóráshoz: szezámmag, fekete kömény (nigella sativa), vagy extra reszelt sajt
Elkészítés:
- Élesztő felfuttatása:
- A langyos tejbe (nem forró!) tegye bele a cukrot és a száraz élesztőt. Hagyja állni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut és habos lesz a teteje. Ha friss élesztőt használ, morzsolja a tejbe.
- Tészta összeállítása:
- Egy nagy tálba szitálja a lisztet, adja hozzá a sót és a sütőport. Keverje el alaposan.
- Adja hozzá a hideg, felkockázott vajat/margarint a lisztes keverékhez. Morzsolja el az ujjai között a vajat a liszttel, amíg morzsás, homokszerű állagot nem kap. Fontos, hogy a vaj ne olvadjon fel túl sokáig!
- Öntse hozzá a felfutott élesztős tejet a morzsás alaphoz. Adja hozzá a sajt felét (kb. 50g).
- Gyúrja össze a tésztát gyorsan, de határozottan, amíg össze nem áll egy puha, rugalmas gombóccá. Ne gyúrja túl sokáig, mert akkor a pogácsa kemény lesz!
- Pihentetés:
- Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tegye meleg helyre (pl. kikapcsolt, langyos sütőbe) kb. 30-45 percre, vagy amíg a tészta a duplájára nem kel.
- Nyújtás és hajtogatás (a rétegekért):
- Borítsa ki a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyújtsa ki kb. 1,5-2 cm vastag téglalappá.
- Hajtogassa össze a tésztát (mint egy levélpapírt): az egyik harmadát hajtsa be középre, majd a másik harmadát hajtsa rá. Fordítsa el 90 fokkal, és nyújtsa ki újra. Ezt a hajtogatást ismételje meg még kétszer (összesen 3-4 hajtás), minden hajtás után hagyja pihenni a tésztát 5-10 percig, ha ragadós lenne. Ez a lépés adja a pogácsa réteges, omlós szerkezetét.
- Formázás és sütés előkészítése:
- Nyújtsa ki utoljára a tésztát kb. 1,5-2 cm vastagságúra.
- Egy pogácsaszaggatóval (vagy egy pohár szájával) szaggasson ki kerek formákat. A maradék tésztát gyúrja össze óvatosan, nyújtsa ki újra, és szaggasson belőle további pogácsákat.
- Helyezze a pogácsákat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kenje meg a tetejüket tejjel/olvasztott margarinnal/vajjal, és szórja meg a maradék reszelt sajttal és/vagy szezámmaggal/fekete köménnyel.
- Sütés:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C).
- Süsse a pogácsákat az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg szép aranybarnára sülnek és a tetejük ropogós nem lesz.
- Tálalás:
- Hagyja a pogácsákat kissé kihűlni a tepsin, majd tálalja melegen. Frissen a legfinomabbak!
Ezek a tojásmentes pogácsák garantáltan elnyerik a tetszését, még azoknak is, akik nem gondolják, hogy hiányozna belőlük a tojás!