Nagyszerű! A fekete ribizli hihetetlenül egészséges és finom, és az, hogy egész évben “frissen” élvezhetjük, igazi csemege. A mousse készítése nagyszerű módja annak, hogy kiemeljük élénk ízét és színét.
Úgy hangzik, mintha nagyszerű módszert találnál a tartósításukra és a frissen tartásukra. Sok embernek gondot okoz a bogyók frissen tartása, ezért a módszered abszolút felbecsülhetetlen értékű.
Fekete ribizli mousse: Finom és nagyon egészséges!
A fekete ribizli mousse egy fantasztikus lehetőség, amely a fekete ribizli intenzív, fanyar ízét ötvözi a könnyű, bolyhos textúrával. Gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban és rostokban. Íme egy sokoldalú recept a kedvelt friss ízért:
Hozzávalók:
2 csésze (kb. 300 g) friss vagy fagyasztott fekete ribizli
1/2 csésze (100 g) kristálycukor (a bogyók édességéhez és az ízlésedhez igazíthatod)
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 teáskanál ízesítetlen zselatinpor
2 evőkanál hideg víz
1 csésze (240 ml) tejszín (hideg, legalább 35% zsírtartalmú)
Elkészítés:
Lábas
Turmixgép vagy konyhai robotgép
Finom szűrő (opcionális, krémes habhoz)
Keverőtálak
Elektromos keverőgép (kézi vagy álló keverőgép)
Poharak vagy edények tálaláshoz
Elkészítés:
Készítsd el a fekete ribizlipürét:
Ha friss fekete ribizlit használsz, alaposan mosd meg. Ha fagyasztottat használsz, felhasználhatod anélkül, hogy felengednéd.
Tedd a fekete ribizlit, a kristálycukrot és a citromlevet egy lábasba.
Közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve, melegítse körülbelül 5-7 percig, amíg a cukor fel nem oldódik, a bogyók megpuhulnak és kiengedik a levüket.
Vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
Tegye a keveréket turmixgépbe vagy aprítógépbe, és pürésítse simára.
Opcionális (simább állag érdekében): Szűrje át a pürét egy finom szűrőn egy kanál hátuljával, hogy eltávolítsa a magokat és a héjat. Ettől a mousse hihetetlenül sima lesz. Dobja ki a szilárd részeket. Hagyja a pürét teljesen kihűlni.
A zselatin megkötése:
Egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban szórja meg a zselatinport hideg vízzel. Hagyja állni 5 percig (sűrű és kocsonyás lesz).
A megkötött zselatint melegítse 10-15 másodpercig a mikrohullámú sütőben vagy egy dupla forralóban, amíg teljesen fel nem oldódik és tisztává nem válik. Ne forralja fel. Keverje össze a pürét és a zselatint:
Adja hozzá az oldott zselatint a lehűtött ribizlipüréhez. Keverje jól össze, amíg a zselatin teljesen be nem épül.
Verje fel a tejszínt:
Öntse a lehűtött tejszínt egy nagy, lehűtött tálba.
Kézi mixerrel közepes-magas sebességen verjük, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Ne verjük túl.
A habverő:
Óvatosan forgassuk a tejszínhabot a ribizli-zselatin keverékbe két vagy három részletben. Egy spatulával enyhén és habosra keverjük, hogy a tejszínhab megtartsa a térfogatát. Keverjük jól össze, amíg a tejszíncsíkok eltűnnek.
Hűtsük le és tálaljuk:
Töltsük a habot külön tálkákba vagy formákba, vagy tálaljuk. Lazán fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 2-4 órára, vagy amíg teljesen meg nem dermed. Elkészítési tippek:
Díszítés: Tálalás előtt díszítsük friss ribizlivel, egy szál mentával vagy tejszínhabbal.
Édesítés: Kóstolja meg a ribizlipürét, mielőtt hozzáadja a zselatint. Ha a bogyók túl savanykásak, adhatunk hozzá egy kis cukrot.
Változatosság: Kombináljuk a ribizlit más bogyós gyümölcsökkel, például málnával, hogy más ízt kapjunk.
Ez a mousse finom és egészséges módja a ribizli fogyasztásának. Hogyan szeretjük még felhasználni őket?