Eper télen, frissen szedett ízzel és főzés nélkül: fantasztikus ötlet! Ez a módszer, amelyet gyakran „nyers lekvárnak” vagy „fagyasztós lekvárnak” neveznek, tökéletesen megőrzi az eper friss ízét és élénk színét. Sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos lekvár, mivel nem igényel hosszú főzési folyamatot.
Íme egy recept az eper főzés nélküli elkészítéséhez, amelyet egész télen élvezhetsz:
Eper „frissen a kertből” tartósítása főzés nélkül (fagyasztott eper)
Ez a módszer megragadja a friss eper lényegét, így tökéletes díszítésre, joghurttal való keverésre vagy akár kanállal való fogyasztásra.
Hozzávalók:
1 kg (kb. 2,2 font) friss, érett eper
500 g – 700 g (kb. 2,5 – 3,5 csésze) kristálycukor (a mennyiséget ízlés szerint állítsd be; kevesebb cukorral inkább gyümölcspüréhez hasonlít, több cukorral tovább eláll és édesebb lesz. Az általános arány térfogat szerint 1:1 vagy tömeg szerint 1:0,5-0,7)
Opcionális: 1-2 evőkanál friss citromlé (fokozza az ízt és segít megőrizni a színt)
Eszközök:
Nagy keverőtál
Krumplinyomó, villa vagy aprítógép/turmixgép
Tiszta, fagyasztóban is használható edények légmentesen záródó fedéllel (műanyag edények, befőttesüvegek; hagyj helyet a tetején!)
Utasítások:
Az eper előkészítése:
Óvatosan öblítsd le az epret hideg folyó víz alatt. Ne áztasd be. Papírtörlővel itasd fel a nedvességet, vagy hagyd teljesen megszáradni. Ez fontos a túlzott nedvesség elkerülése érdekében, ami befolyásolhatja a fagyasztást. Hámozd ki az epret (távolítsd el a zöld részt és a magházat).
Pürésítsd az epret:
Helyezd a megtisztított epret egy nagy tálba.
Krumplinyomóval vagy villával óvatosan törd össze az epret, amíg el nem éri a kívánt állagot. Vannak, akik a sűrűbb állagot kedvelik, míg mások a hígabb pürét. Az epret gyorsan pürésítheted egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben is, hogy simább állagot kapj, de vigyázz, ne dolgozd túl, amíg teljesen folyékony nem lesz.
Add hozzá a cukrot:
Fokozatosan add hozzá a kristálycukrot az eperpüréhez. Kezdj 500 g-mal, és adj hozzá többet, ha édesebb ízt szeretnél, vagy ha hosszabb ideig tervezed tárolni az epret.
Jól keverd, amíg a cukor el nem kezd oldódni. Ez eltarthat egy ideig, körülbelül 10-15 percig. A cukor tartósítószerként működik, és segít kinyerni a levét az eperből.
Ha használsz, most adj hozzá friss citromlevet. Pihentetés:
Fedje le az edényt, és hagyja a keveréket szobahőmérsékleten állni körülbelül 30-60 percig, időnként megkeverve. Ez lehetővé teszi, hogy a cukor teljesen feloldódjon és összekeveredjen az eperlével, így finom szirupot kap. A keverék folyékonyabb lesz.
Csomagolás:
Öntse az epres keveréket tiszta, fagyasztóálló edényekbe.
Fontos, hogy legalább 1-2 cm helyet hagyjon az edény tetején, mivel a keverék fagyasztás közben kitágul. A túltöltés a tartályok megrepedését okozhatja.
Törölje le a peremeket, és szorosan zárja le az edényeket a fedelükkel.
Fagyasztás:
Címezze fel az edényeket a dátummal.
Helyezze őket a fagyasztóba. Teljesen megfagynak, és felengedés után az állaguk hasonló lesz a nagyon sűrű, sima fagylalthoz.
Tárolás:
Ez a sütés nélküli eperkészítmény akár 6-9 hónapig is tárolható a fagyasztóban, megőrzi kiváló ízét és minőségét. Felengedés után hűtőszekrényben tárolandó, és 1-2 héten belül fogyasztandó.
Így élvezheted őket télen:
Feltét: Ideális palacsintához, gofrihoz, francia pirítóshoz, zabkásához, joghurthoz, fagylalthoz vagy sajttortához.
Hozzávalók: Adhatod turmixokhoz, malátaöntetekhez vagy natúr joghurthoz.
Sütve: Használd pite- vagy süteménytöltelékként (felengedés után), vagy keverd bele muffin tésztába.
Italok: Keverd össze szénsavas vízzel vagy limonádéval egy frissítő italért.
Ez a módszer valóban a nyári eper ízét és aromáját hozza el a téli asztalodra! Jó étvágyat!