Bárki, aki valaha is kóstolta ezt az illatos, enyhén fűszeres és abszolút addiktív ecetes paprikát, tudja, hogy egy üveg biztosan nem elég. Tavaly télen azt gondoltam magamban: „Miért nem csináltam többet?” – és idén nem fogom elkövetni ugyanazt a hibát!
Ez a koreai stílusú kaliforniai paprika nagyszerű köretként, előételként, vagy akár gyors salátaként grillezett hús mellé. És ami a legfontosabb – gyönyörűen néz ki és isteni ízű, így biztosan nem fog elveszni még egy ünnepi asztalon sem.
🫑 Amire szükséged lesz:
1,5 kg húsos, piros vagy sárga paprika
4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss zöldség (petrezselyem, kapor, egy kevés koriander – opcionális)
2 evőkanál koreai sárgarépa fűszerkeverék
4 evőkanál cukor
1 evőkanál só
100 ml almaecet vagy klasszikus ecet
100 ml napraforgóolaj
½ teáskanál őrölt vagy friss chili (ízlés szerint)
🔪 Lépésről lépésre:
- A paprikák előkészítése
Mosd meg a paprikákat, távolítsd el a magokat és a szárakat, majd vágd vastagabb csíkokra (kb. 1 cm). A paprikának húsosnak és lédúsnak kell lennie – a “kapia” fajta vagy hasonló bolgár fajta ideális. - Fűszernövények, fokhagyma, chili
Finomra vágd a fokhagymát, a zöldfűszereket és a chilipaprikát. A chilit aszerint állíthatod be, hogy mennyire csípősre szeretnéd. Ha erősebb csípősre vágysz, hagyd ki a magokat. - Keverés és pácolás
Tedd az összes hozzávalót egy nagy tálba – paprikát, fokhagymát, fűszernövényeket, fűszereket, cukrot, sót, ecetet és olajat. Keverd össze kézzel, finoman nyomkodva, hogy a paprika leve kiengedje. Hagyd pácolódni 2-3 órán át szobahőmérsékleten, 30-40 percenként megkeverve. - Sterilizálás és befőzés
Pácolás után a salátát a kiengedett levet is beleértve tiszta üvegekbe rendezd. Fedd le az üvegeket fedővel, és tedd egy fazék forró vízbe. Sterilizáld 10 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz gyengéden buborékolni kezd. - Lezárás és hűtés
Az üvegeket szorosan zárd le, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd lassan kihűlni. Ezután tárold hűvös, sötét helyen – lehetőleg kamrában vagy pincében.
🌶 Tippek és trükkök:
Nagyszerűen ízlik rizzsel, sült hússal vagy csak kenyérrel.
Ha még erősebb ízt szeretnél, adhatsz hozzá egy kis gyömbért vagy mustármagot.
Ehető ajándékként is nagyszerű – öntsd kisebb poharakba, és díszítsd címkével.
Ez a koreai stílusú paprika nem csak egy recept – ez egy hagyomány, amit imádni fogsz. Szóval, ha még mindig azon gondolkodsz, hogy mit tegyél a poharadba idén, ne hagyd ki ezt a csemegét!