Emlékszel még arra a finom, illatos cukkini kaviárra a gyerekkorodból? Egy szelet kenyéren tálalva vagy vacsora köretként? Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően otthon is elkészítheted – és minden alkalommal mosolyt csal az arcodra.
🥒 Amire szükséged lesz (1 kg cukkinihez):
1 kg megtisztított cukkini
300 g sárgarépa
200 g hagyma
100 g paradicsompüré
100 ml növényi olaj
8 g só
10 g cukor
2 g szárított, apróra vágott fokhagyma
1 g őrölt fekete bors
20 ml 9%-os ecet
👩🍳 Lépésről lépésre:
- Kezdésként cukkini!
Vágd a cukkinit kockákra, és főzd meg egy fazékban kevés vízben. Miután megpuhultak (kb. 15–20 perc), öntsd le a felesleges levet, és hagyd lecsepegni. - Zöldséges alap
A hagymát apróra vágd, a sárgarépát reszeld le. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsd aranybarnára a hagymát. Add hozzá a sárgarépát, és pirítsd együtt kb. 5–7 percig. - Az ízek összekeverése
Tedd a puha cukkinit, a sült zöldségeket, a paradicsompürét, a sót, a cukrot, a borsot és a fokhagymát egy nagy fazékba. Keverd össze, és hagyd, hogy minden forrjon alacsony lángon kb. 30–40 percig. Időnként keverd meg, hogy a keverék ne égjen meg. - Utolsó simítás
Végül add hozzá az ecetet, és főzd rövid ideig. Ezután botmixerrel turmixold simára (vagy hagyj egy kis állagot – ízlés szerint).
🫙 Befőzés és tárolás
Öntsd a még forró kaviárt sterilizált üvegekbe, azonnal zárd le, és fordítsd fejjel lefelé. Csomagold be egy takaróba, és hagyd lassan kihűlni. Hűvös, sötét helyen tárold akár egy évig is.
✨ Extra tippek:
Erősebb ízre vágysz? Adj hozzá egy gerezd friss fokhagymát vagy egy csipet chilit.
Még nyáriasabb aromáért a paradicsompüré egy részét friss paradicsommal helyettesítheted.
A kaviár a fagyasztóból is finom – csak adagold kisebb üvegekbe.
Imádni fogod ezt a cukkini kaviárt – finom, könnyű, tele nyári ízekkel és gyönyörűen sokoldalú. Melegen vagy hidegen is finom, hússal vagy csak kenyéren. Próbáld ki, és látni fogod, hogy egy adag nem lesz elég!