Mandula mousse, a krémes kanál desszert egyadagos változatban

Hozzávalók
FRISS KRÉM
300 ml
PIRTOTT MANDULA
70 gramm
ZSELATIN LAP
6 gramm
BUDS
4
A CUKORSZIRUPHOZ
KRISTÁLYCUKOR
70 gramm
VÍZESÉS
3 evőkanál
A VÉGRE
OLVASZTOTT CSOKOLÁDÉ
megkóstolni
APRÁTOTT PÖRKÖLT MANDULA
megkóstolni
A mandulahab krémes és aromás desszert, tökéletes a legmelegebb napokra. Ideális egy adagban tálalva az étkezés kifinomult és ízletes befejezéséhez, néhány egyszerű lépésben elkészíthető, csak pirított mandulával, tojássárgájával, cukorral és friss tejszínnel.

Elkészítéséhez először a tojássárgákat elektromos rudak segítségével pasztőrözni kell egy forrásban lévő cukorsziruppal, amelyet előzőleg 121°C-on tűzre hoztak. Miután megduzzadt és habos pástétomot kaptunk, már csak a hideg vízbe áztatott és jól kinyomkodott zselatinleveleket, az apróra vágott mandulát és a tejszínhabot kell a keverékhez adni, majd mindent a hűtőbe tenni. . . Egyedi alumínium formák belsejében. Az eredmény, legalább 4 órás pihenőidő után, finom ízű, finom édességek lesznek, melyek különleges falatozásnak is kiválóak a vendégek társaságában.

A mousse felületét olvasztott csokoládéval és kevés pirított mandulával díszítettük, de ízlés szerint kiegészíthetjük sós karamellszósszal, fehércsokis ganache-val, pisztácia krémmel vagy más kedvenc feltéttel.

Ha szeretnéd, a mandulát helyettesítheted mogyoróval vagy más tetszés szerinti dióval, vagy ízesítheted a habot csipetnyi fahéjjal vagy egy teáskanál vaníliakivonattal.

A mandula mousse kényelmesen elkészíthető előre. Hűtőben, átlátszó fóliával letakarva, legfeljebb 2 napig tárolható.

Fedezze fel, hogyan készíthet mandulahabot a lépésről lépésre leírt eljárás és tippek alapján. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a mandulás parfét és a málnahabot is.

Hogyan készítsünk mandula habot

1. lépés
   Először a vizet és a cukrot egy vastag aljú serpenyőbe öntjük.
   1
   , tedd a tűzre, és hagyd főni a szirupot, amíg el nem éri a 121 °C hőmérsékletet: ehhez a művelethez konyhai hőmérőt kell használni. Ezután kapcsolja le a tüzet és tegye félre.
2. lépés
   Gyűjtsük össze a tojássárgákat egy nagy tálba.
   2
   .
3. lépés
   Elektromos mixerrel kezdjük el felverni a sárgáját, fokozatosan hozzáadva a forrásban lévő szirupot.
   3
   .
4. lépés
   Folytassa így, amíg az összes szirup el nem fogy, és folytassa a habverést.
   4
   .
5. lépés
   A végén könnyű és habos keveréket kapunk.
   5
   .
6. lépés
   A felvert tésztából 2-3 evőkanálnyit felforrósítunk, majd hozzáadjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott, jól kinyomkodott zselatinleveleket; Amikor a pohár teljesen feloldódott, hagyjuk kihűlni, és öntsük át mindent a tojássárgás krémmel együtt a tálba.
   6
   , mindig folytatja a munkát az ostorral.
7. lépés
   A pirított mandulát aprítsa durvára egy turmixgép edényében, és öntse az elkészített keverékkel ellátott edénybe.
   7
   .
8. lépés
   Óvatosan keverjük össze egy spatulával
   8
   .
9. lépés
   Hozzáadjuk többször a tejszínhabot.
   9
   , alulról felfelé keverve, hogy ne szedje szét a keveréket.
10. lépés
    Ezután oszlassa el a habot az egyes alumíniumpoharakba.
    10
    és 3-4 órára hűtőbe tesszük dermedni.
11. lépés
    Óvatosan fordítsa a süteményeket egy tálra.
    11
    .
12. lépés
    Felületét olvasztott csokoládéval díszítjük.
    12
    és egy csipetnyi apróra vágott mandulát.
13. lépés
    Tegye az asztalra a mandulahabot
    13
    és szolgálni.