Hozzávalók
KRISTÁLYCUKOR
250 gramm
BÚZADARA
150 gramm
OLVASZTOTT VAJ
60 gramm
SZÉLELTÉSZTA
8 lap
TEJ
1 liter
CITROMZÉR
1
A VÉGRE
PORCUKOR
megkóstolni
FAHÉJ
megkóstolni
A Bougatsa egy tipikus desszert a görög hagyományból, de a török hagyományból is, amelyet ropogós filotészta kéreg és puding alapú töltelék jellemez. A külső burkolat több réteg vajjal meglocsolt filo tészta egymásra helyezésével készül, hogy aranyszínű és omlós eredményt kapjunk.
A töltelék tejből és búzadarából készült édes és finom pudingból áll, citromhéjjal ízesítve. Ha elkészült, a bougatsa-t megszórjuk porcukorral és fahéjjal: általában reggelire fogyasztjuk, de krémes, ellenállhatatlan állaga miatt étkezés végén desszertnek is kiváló.
Létezik sós változata is, sajttal vagy darált hússal töltve. A desszert sikere érdekében fontos, hogy óvatosan bánjunk a filo tésztával, különösen, ha fagyasztva használjuk: valójában vékony és finom lapok, amelyek az elkészítés során eltörhetnek.
A kényelem kedvéért kész filo tésztát vásárolhat, vagy receptünk szerint otthon is elkészítheti. A bougatsa-t még aznap tálaljuk, hogy a héja ropogós és omlós legyen. Ha szeretné, a citromhéjjal helyettesítheti a vaníliarúd magját.
Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a galaktobourekot és a melopitát is.
Hogyan készítsünk bugatsa
- lépés
A tejet egy lábasba öntjük a cukorral és a citromhéjjal együtt.
1
. Tegyük a tűzre, kevergetve várjuk, míg felforr. - lépés
Lassan öntsük a búzadarát
2
és folyamatosan kevergetve, nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül tíz percig, amíg a krém sűrűsödni kezd. - lépés
Távolítsuk el a citrom héját, és öntsük a tejszínt egy nagy tálba.
3
. - lépés
Fedjük le kontaktfóliával
4
és hagyjuk kihűlni. - lépés
Egy 20×30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd az alapra helyezzük az első filo tésztalapot és megkenjük olvasztott vajjal (5). Ugyanígy járjunk el, átfedve 3 másik filo tésztalapot. - lépés
Hagyja kifolyni a felesleges tésztát, amelyre szüksége lesz a záráshoz, és töltse meg a krémmel.
6
. - lépés
Fedjük be a tortát további 4 filótészta lappal, vajjal megkenjük és egymást átfedve. Majd a szintén vajjal kikent széleket befelé hajtjuk, és 12 rész körvonalazva felvágjuk a tortát.
7
. - lépés
180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
8
. - lépés
A bougatsa-t megszórjuk fahéjjal elkevert porcukorral, felszeleteljük és tálaljuk.
9
.
Tanácsot ad
A bougatsa krémet tojás és tehéntejes ricotta hozzáadásával is elkészíthetjük: 1 liter citromhéjas tejet egy serpenyőben felforrósítunk; Egy külön tálban verjünk fel 2 tojást 200 g cukorral, 100 g ricottával és 80 g búzadarával; tegye a keveréket egy serpenyőbe, és keverje hozzá lassan a forró tejet; Forraljuk fel, és keverjük tovább, amíg sűrű, sima krémet nem kapunk.
Természetvédelem
A bougatsa maximum 1 napig tárolható, esetleg hűtőszekrényen kívül, különben a filo tészta elveszítené a ropogósságát.