Hozzávalók
KEREK BRISÉTÉSZTA
1 tekercs
CUKINIS
3
SÁRGARÉPA
3
EXTRA SZÜZ OLÍVAOLAJ
megkóstolni
SÓ
megkóstolni
BORS
megkóstolni
ZENÉRmorzsa
megkóstolni
A BECHAMELLA SZÁMÁRA
TEJ
500 ml
VAJ
40 gr
LISZT 00
40 gr
SÓ
megkóstolni
SZERECSENDIÓ
megkóstolni
Hogyan készítsünk zöldséges quiche-t
- lépés
Először készítse el a bésamel szószt: olvassa fel a vajat egy magas oldalú serpenyőben 1. - lépés
Adja hozzá a lisztet 2, egyszerre. - lépés
Habverővel 3 gyorsan összekeverjük, és a kapott roux-t 1 percig pirítjuk. - lépés
Lassan öntse hozzá a tejet 4, és állandó keverés mellett hagyja főni, amíg megfelelő sűrűségű bésamel szószt nem kap. - lépés
Ekkor ízesítjük szerecsendióval, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk kihűlni. - lépés
A sárgarépát és a cukkinit megtisztítjuk, és mandolin segítségével hosszában vékonyra felvágjuk 6. - lépés
Az omlós tésztát kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt, 24 cm átmérőjű tepsibe helyezzük; majd szurkálja meg az alját egy villa fogaival 7. - lépés
Az alapot megszórjuk zsemlemorzsával 8. - lépés
Öntse a besamelt 9 a brisée héjába. - lépés
Egyengesse a felületet egy spatulával 10. - lépés
A sárgarépa- és cukkiniszeleteket felváltva helyezze el a 11. felületen úgy, hogy egy spirál legyen: ehhez a művelethez azt javasoljuk, hogy a torta szélétől kezdje, majd fokozatosan haladjon a közepe felé. - lépés
Fűszerezzük őrölt borssal 12. - lépés
Ízesítsük egy csipet sóval 13. - lépés
Meglocsoljuk egy csepp extra szűz olívaolajjal 14. - lépés
Tegyük 180°C-os sütőbe, légkeveréses üzemmódban, és hagyjuk a quiche-t kb 30 percig 15 főni. - lépés
Ha letelt az idő, vegye ki a sós süteményt a sütőből, és hagyja kihűlni 16. - lépés
Tegye ki a zöldséges quiche-t egy tálalótányérra 17, tegye az asztalra és tálalja.